Amo las pastas, debo confesar que las consumo al menos una vez a la semana, a veces más, las pastas son lo más!
Dependiendo de la salsa, elijo la pasta, creo que algunas salsas quedan mejor con pasta corta y otras con pasta larga, algunas con pasta seca bien al dente, otras con pasta fresca (si, pasta fresca vegana, prometo subir receta pronto)
En este caso, decidí usar spaghetti, pero ustedes pueden usar la pasta que tengan, si tienen corta (unos fusilli o penne) creo que puede quedar muy bien, si tienen otra larga (unos linguine o tagliatelle) van perfecto.
Si quieren llevarla al próximo nivel, pueden preparar esta salsa con pasta corta, colocar en una fuente para horno, agregar queso vegano y gratinar. También se puede usar esta misma salsa para hacer lasagna, definitivamente agregaría queso vegano y por qué no, una bechamel vegana.
La salsa se prepara en menos de lo que canta un gallo, así que mientras ponés la olla con el agua en el fuego, para cocinar las pastas, lavás las espinacas, limpiás bien los hongos y para cuando hiervas la pasta, tendrás la salsa lista. Así que acordate de esta receta super rápida para cuando tengas ganas de comer un buen plato de pastas o quieras comida casera y no tengas mucho tiempo para cocinar.
| Prep Time | 10 minutos |
| Cook Time | 15 minutos |
| Servings |
personas
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- 200 grs. spaghetti
- 200 grs. hojas de espinaca fresca
- 200 grs. hongos frescos (setas)
- 1 diente ajo
- Aceite de Oliva
- Sal marina
- Pimienta negra
- 1 puñado piñones tostados (opcional)
- 1 cda. cebolla deshidratada frita (opcional)
- 1 puñado perejil fresco picado (opcional)
- 1 cda. levadura nutricional en copos (opcional)
- 1 cda. Jugo de limón (opcional)
Ingredients
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- Colocar una olla al fuego con 2 litros de agua
- Colocar una sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva
- Incorporar el ajo picado y los hongos cortados en rodajas o en cuartos, cocinar hasta que estén dorados
- Agregar las hojas de espinaca limpias, condimentar con sal y pimienta
- Sartenear los hongos y las espinacas, agregar el jugo de limón y más aceite de oliva a gusto
- Cocinar la pasta según las especificaciones del paquete (al dente)
- Escurrir, reservar un poco del agua de cocción y sartenear la pasta con la salsa y el agua
- Rectificar de sal y pimienta
- Agregar la levadura nutricional en copos, sartenear
- Servir con la cebolla frita, los piñones tostados y el perejil fresco, queda muy bien agregar más pimienta negra y un hilo de aceite de oliva extra virgen
A estas alturas muchos de ustedes saben que los scones son mi debilidad, probablemente en alguna otra vida he sido una coqueta señora británica que se sentaba a tomar el Five o’clock Tea con unos ricos scones. Verán, en el mundo de los scones los hay de muchas formas, sabores y tamaños, sobre todo texturas, pero el scon scon, para mi, es el que es livianito, inflado, pero con textura densa, corteza gruesa, crujiente y aireado por dentro. Lo he logrado! ESTA RECETA es la fiel representación de la textura perfecta del scon (para mi) Apenas salen del horno la textura hipercrujiente de la corteza te va a hacer desear comértelos todos, yo comí varios, pero me sobraron y los guardé en una lata, pueden guardarse en un frasco hermético, al día siguiente no van a estar tan crujientes, pero se conservan deliciosos y para nada duros ni gomosos. Ingredientes simples, dulzor justo, así pueden comerlos con una rica mermelada o queso crema vegano. Yo los como solos, para mí no necesitan nada. El secreto de la suavidad de su masa es usar azúcar impalpable, esto lo he recomendado en otras recetas, yo muelo mi azúcar, porque el azúcar impalpable comercial suele ser de mala calidad o ser molido con huesos de animales (si, creeme) entonces, yo pongo mi hermoso azúcar rubio orgánico en mi licuadora y lo muelo hasta que quede polvo, si tu licuadora no es muy poderosa, también podés usar el molinillo de café (así lo hacía mi mamá) y si no, comprar azúcar impalpable o azúcar glass de buena calidad (en un buen cotillón o tienda de repostería) Perfumé con ralladura de limón y extracto de vainilla, por qué los dos, te preguntarás? Porque queda delicioso. PUNTO. Necesito alguna otra razón? Por último, la harina. Usé harina blanca. Ya sé que siempre digo que los cereales refinados no son buenos y que es mejor comerlos en su versión integral, peeeeeeeeero, a veces las recetas quedan mejor con harina blanca, qué le vamos a hacer? Que los comamos de vez en cuando no nos va a matar, relax! Bueno, basta de cháchara y a la receta! 
Bueno bueno bueno! Hoy es mi Veganiversario Nº 2! En estos 2 años he experimentado mucho con la cocina, debo decir que la cocina vegana me sigue sorprendiendo! Estoy más que feliz por estos 2 años llenos de nuevos sabores, inventos (algunos muy buenos y otros no tanto), descubrimientos, pruebas, mejoras, degustaciones. Pero lo que más feliz me pone es la convicción, esa convicción que siento en mi corazón de que con mis elecciones estoy aportando un granito de arena para vivir en un mundo mejor, con más compasión y menos violencia, con más cuidado hacia nuestro planeta, con más conciencia… Qué tal una super chocotorta para celebrar? Esta chocotorta es obviamente VEGAN y GLUTEN FREE, casi casi raw, de no ser por el dulce de leche y el café. Se prepara en minutos y queda muy rica si la ponés en el freezer un rato. Para la base usé harina de castañas y harina de coco, se puede usar coco rallado hecho polvo y harina de cualquier fruta seca (nuez, almendra, cajus) no hice galletitas, simplemente hice como una arena con estas harinas, mas sirope de maple mas café y quedó ya como galletitas húmedas deshechas. Para la crema, usé crema de coco mezclada con mi súper 
El que dice que no le gusta el tofu, es porque no lo probó bien hecho. HE DICHO! El tofu, tiene una cualidad muy interesante: NO tiene GUSTO a NADA. Me podrán decir que eso no está bueno en un alimento, pues, yo digo todo lo contrario. Como no tiene sabor, se le puede dar el sabor que uno quiera. Tanto en preparaciones dulces (cheesecakes, helados, postres) como en preparaciones saladas (scramble, relleno de tarta, pastas, en sopas, grillado, frito) el tofu absorve el sabor de lo que tiene alrededor, por eso, si lo mezclás con chocolate, va a tener gusto a chocolate y si lo mezclás con limón, ajo y hierbas, va a tener sabor a eso. 
Dicho esto, voy a explicar cómo queda este tofu grillado. Queda bien crujiente por fuera, doradito y con mucho sabor y por dentro, tierno y jugoso. Se puede comer en el mismo instante que se hace o guardar en la heladera, entonces, su textura cambiará por una textura un poco más rígida que queda muy bien cortado en tiritas, para un sandwich o wrap. El método de cocción lo saqué de 
Hoy les traigo un plato muy simple, rápido y delicioso, para cambiar un poco de guarnición, para una picada, para agregar a una ensalada, para comer con diferentes dips. Estos “nuggets” son muy sabrosos y nutritivos, tienen un rebozado súper sencillo y gluten-free! Están hechos al horno con apenas unas gotas de aceite, así que además son bajos en grasas. Yo los acompañé con una ensalada de hojas verdes y semillas y otra de palta y tomates, pero como dije antes, hay muchas maneras de disfrutarlos. Vamos a prepararlos! 
Ooooh, este delicioso plato que les traigo hoy está lleno de nutrientes. En primer lugar, usé pasta de trigo sarraceno, unos deliciosos tallarines sin gluten. Los bimis, son los primitos del brócoli, también se los conoce como broccolini. Se consumen enteros, es decir, toda la ramita que finaliza en una flor, similar a la del brócoli, la ramita, se parece en sabor y textura a los espárragos verdes y las flores, bueno, al brócoli. Son muy sabrosos y quedan espectaculares con pastas. Tiene diez nutrientes esenciales. Dispone de más zinc, ácido fólico, antioxidantes y vitamina C que los espárragos, el brócoli tradicional, el kale y las espinacas. Es rico en glucosinolatos, un agente anticancerígeno propio de las brásicas. Contiene sinigrina, que favorece la eliminación de las células precancerosas. Ayuda a prevenir los cánceres de estómago, colon y pulmón.* *Fuente Bimi.es 
La salsa cremosa es a base de tahini (pasta de sésamo) y tamari (salsa de soja sin gluten) muy fácil y se prepara rapidísimo! 
Delicioso, nutritivo, natural, fácil rápido, simple, cremoso, refrescante y saludable! Algo más? Solo 2 ingredientes y una procesadora, mixer o licuadora y este helado estará listo! YUM! Bananas y frutillas, that’s it! JE! Secretito: Para que esté MUY dulce y no haga falta usar azúcar ni agave ni nada, es importante que las bananas estén MUY maduras, así tienen mucho dulzor concentrado. Yo dejo las bananas en la frutera hasta que estén todas llenas de manchas marrones, cuando ya no le entra ni una mancha y mi marido me dice que haga algo con las bananas que se están poniendo feas, aún las dejo un par de días más y ahí las pelo, las corto en rodajas y las meto en el freezer en bolsas. Siempre tengo mi freezer lleno de bananas, porque me hago licuados y helado todo el tiempo! Ahora, lo de comer las bananas maduras no es solo por su dulzor, cuantas más manchas oscuras tenga la banana, mayor beneficio le aportará al organismo y, en especial, al sistema inmunológico. En una reciente investigación japonesa se reveló que las bananas maduras contienen una citoquina llamada FNT (Factor de Necrosis Tumoral), que es liberada por algunas células del sistema inmune que tienen efecto sobre otras células del cuerpo. Esta es la que les aporta propiedades que nos ayudan a combatir el cáncer. Su efecto es tan poderoso que puede luchar contra células tumorales anormales que están presentes en nuestro cuerpo. A medida que las frutas maduran, van teniendo cambios en cuanto a su valor nutricional, incrementando o disminuyendo sus propiedades. En el caso de la banana, se ha comprobado que cuanto más se madura, mayor nivel de antioxidantes concentra. Además, cuando ya tiene esas manchas oscuras, el contenido de almidón cambia en azúcares simples que son de fácil digestión. La banana madura es más beneficiosa que otras frutas, ya que tiene la capacidad de aumentar el número de células blancas en la sangre y reforzar el sistema inmune.* *Fuente: http://mejorconsalud.com/ 
Si, la mordí antes de sacar la foto, no lo pude evitar! Estas deliciosas super golosas, empalagosas y gordas cookies son tan simples y rápidas! Para esos días en los que necesitás algo dulce y contundente, no querés comerte una manzana, ni siquiera una banana, ni una tostada con mermelada, necesitás gordura, grasa, sabor, empalagamiento… Y bueno, para eso estoy yo! jjijiji En menos de 20 minutos tendrás listas estas cookies irresistibles solo mezclando 5 ingredientes! Y ninguno de ellos es complicado ni especial! 5 ingredientes que todo vegano tiene siempre en su alacena. Manteca de maní Coco en copos (podés usar coco rallado) Avena Azúcar rubio Chips de chocolate YA ESTÁ! Se mezcla, se forma con cuchara, se mete al horno y en 15 minutos se disfruta (bueno, unos minutitos más hasta que se enfríen) Ideales para hacer con los chicos! Y son más sanas que cualquier galletita industrial que puedas comprarles… 
Con sólo 4 ingredientes y en unos pocos minutos, podés estar disfrutando de estos deliciosos scones, perfectos para tomar el té o desayunar. Una receta muy fácil y rápida. No lleva margarina ni aceite de ningún tipo, la grasa es aportada por la leche de coco. Podés usar harina blanca o harina integral super fina, yo usé de espelta. Azúcar mascabo y polvo de hornear. NADA MÁS! Podés ponerle pasas, si querés, ralladura de limón, si te gusta o chips de chocolate, pero así solitos quedan muy ricos. Yo decidí cubrirlos con un glaseado de limón (jugo de limón y azúcar impalpable) pero también, podés servirlos así solos o espolvorearlos con un poco de azúcar glas. 
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