Siendo vegan uno puede llegar a extrañar mucho las medialunas, unas ricas facturas con los mates amargos y buena compañía, a que si?
Ultimamente en Argentina están apareciendo lugares que hacen sus medialunas con margarina, porque, DAH, es más barato que hacerlas con manteca, entonces muchos veganos han podido darse este gustito, peeeeeeeeeeeeero, como ya sabemos, los alimentos procesados vienen con muchos ingredientes feitos que es mejor evitar, entonces es muuuuuuucho, pero qué digo mucho, muchííííííííííííííísimo mejor, si hacemos las medialunas nosotros mismos.
Creanme que no es complicado y además, a medida que vayan haciendo más, van a ir dominando el arte de armarlas y les van a quedar cada vez mejor.
La versión que les paso es la que tiene los ingredientes más fáciles de conseguir, pero se puede hacer una versión más saludable, si cambiamos la margarina por aceite de coco sólido y hacemos la leche casera, y si además, usamos un poco de harina integral podemos hacer unas medialunas menos culposas, aunque vamos, que comer un poco de chatarra de vez en cuando no nos va a matar!
Lo único importante a tener en cuenta, es que, como toda masa con levadura, tiene tiempos “muertos”, es decir, tiempos de descanso de la masa y de las medialunas ya formadas en donde no hay que hacer nada, solo esperar. Esto es muy difícil para los que son ansiosos, pero es fundamental para obtener buenos resultados. Así que ármense de paciencia, dejen la masa crecer tranquila, vayan a ver un capítulo de su serie favorita y vuelvan.
Respecto a la levadura, he probado con ambas, fresca y seca. Fresca es mucho mejor, el resultado es una masa más liviana. Pero si tienen seca, adelante, quedan bien igual, quizás es un poco más lenta, así que a no desanimarse.
El amasado puede hacerse tanto a mano, como en procesadora o robot de cocina. Yo cuando no tengo tiempo de amasar, meto todo en la procesadora y que se amase ahí. Cuando tengo tiempo de amasar a mano lo hago, es mucho más lindo, además amasar para mí es terapéutico.
Espero que se animen a hacerlas y compartan sus experiencias con nosotros!
Manos a la obra!
| Raciones |
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- 500 grs. harina 000 (versión saludable: harina integral superfina)
- 200 grs. azúcar (mejor si es rubio)
- 10 grs. levadura seca (30 grs. si usás fresca)
- 150 grs. margarina (versión saludable: aceite de coco)
- 200 cm3 de leche vegetal sin endulzar (versión saludable: leche casera de frutas secas o semillas)
- 1 pizca Sal marina
- 1 cdita. Extracto de vainilla (o vainilla en rama)
- 1 pizca cúrcuma en polvo (opcional, para dar color)
Ingredientes
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- Entibiar la leche
- En un bol, colocar el resto de los ingredientes y mezclar
- Incorporar de a poco la harina y amasar hasta formar un bollo liso (aproximadamente 10 minutos)
- Tapar el bol con un paño y dejar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su volúmen
- Prender el horno a 200º C
- Estirar la masa formando un rectángulo
- Cortar en 3 partes (si vas a hacer 18 medialunas) o en 2 partes (si vas a hacer 12 medialunas) en sentido longitudinal (como lo indica el dibujo)
- Cortar cada una de las partes en 3 nuevamente (como lo indica el dibujo)
- Cortar nuevamente cada rectángulo por la mitad en sentido transversal
- Estirar cada triángulo para que quede lo más largo posible, cuanto más largo, más enrollada estará la medialuna
- Enrollar desde la base hasta la punta del triángulo, presionando suavemente y acomodar en una placa con papel manteca
- Tapar con un paño y dejar fermentar por media hora en un lugar cálido
- Cocinar en horno a 200º C por 15 minutos, o hasta que estén doraditas
Una vez sacadas del horno, se pueden pincelar con almíbar, agave sirup, miel de arroz o un poco de mermelada diluída en agua, para darles brillo y un toque dulce.
También se puede hacer un corte en la superficie, rellenar con dulce de leche de coco o de soja y espolvorear con azúcar impalpable.
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