Este pie es realmente delicioso, se puede comer helado (si lo ponés unas horas en el freezer) o sacar un rato antes de servir para que se afloje un poco, a mi me gustó más a temperatura ambiente, más cremoso y más intensos sus sabores. Consta de 3 capas: Una base hecha con avellanas, un relleno hecho con leche de coco y manteca de maní y una cobertura tipo ganache. Es crudivegano, es decir, no tiene cocción alguna, todos sus ingredientes se encuentran en estado natural, con lo cual, los nutrientes permanecen intactos. Para que sea aún más nutritivo, recomiendo usar cacao “raw” o crudo, que mantiene todos sus antioxidantes, ya que los granos no han sido tostados. Va la receta de este postre de coco!
Raciones |
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- 1 taza de avellanas (o nueces o almendras, o castañas, o lo que tengas!)
- 1 taza de dátiles
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de manteca de maní
- 2 cdas. de sirope
- 1 cda. de aceite de coco
- 1 cda. de crema de coco*
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cda. de aceite de coco opcional
- 1 cda. de sirope
- 1 cda. de cacao amargo
Ingredientes
Para la base
Para el relleno
Para la cubierta
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- Procesar todos los ingredientes, formar una "masa".
- Colocar en un molde con base desmontable, presionando hasta cubrir todo el piso del molde.
- Para que se desmolde fácil podés cubrir el molde con papel film.
- Mezclar todos los ingredientes con batidor de alambre hasta lograr una crema homogénea.
- *No te preocupes si no conseguís aceite y crema de coco, no uses aceite líquido. podés reemplazar con tofu cremoso o algún queso crema de tofu o directamente evitarlos, queda bueno igual!
- Mezclar todos los ingredientes con batidor de alambre hasya lograr una mezcla pareja.
- Colocar la crema de coco y maní sobre la base.
- Llevar unos minutos al freezer para que se endurezca antes de colocar la cubierta.
- Una vez frío el relleno, colocar la cubierta de ganache.
- Colocar en el freezer un par de horas.
- Sacar un rato antes de servir.
Disfrutar
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