Esta era una de nuestras tortas favoritas cuando éramos chicas. Tal vez porque, en lugar de cortarla en porciones, nuestra mamá nos dejaba partirla y comer directamente con la mano. Es muy simple, ya que está armada con la unión de muchos rollitos que son fáciles de desprender.

En realidad no es una torta, es más bien un pan. Es una especie de factura gigante. Se amasa, no se bate y, en lugar de polvo de hornear como en cualquier torta, budín o bizcochuelo, se usa levadura. Además, como su nombre lo indica, se amasa bastante ¡hay que darle ochenta golpes! Yo la hice con harina de trigo 000 y un poco de levadura, pero también la he probado con un poco de harina integral y masa madre y queda muy bien. El secreto es, como en la mayoría de las recetas, la paciencia. Hay que darle su tiempo a la masa y dejar que fermente bien en cada paso.

Bollo fermentando

80 golpes! A descargar!

Para reemplazar la receta original, usé leche de avena en lugar de leche de vaca -pero se puede usar cualquier otra leche vegetal, incluso agua- y margarina en vez de manteca. De más está decir que si prefieren que sea un poco más saludable, eviten la margarina y usen en cambio aceite de coco. Azúcar usé orgánica, pero pueden usar blanca común, rubia o mascabo. También pueden agregar pasas o frutas secas si lo desean. Aprópiense de la receta y hagan su versión original, que la cocina es un buen lugar para crear y divertirse.

Estirando y rellenando

Formando…

Armada y lista para fermentar y hornear