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Hola Vegan

Un blog de las Veganas Hermanas

03/06/2018

Torta de NO ricota

Cuando me hice vegana pensé que lo primero que iba a extrañar serían los quesos y el helado. Si bien todo tiene reemplazo, cuando empecé a cambiar mi alimentación no estaba al tanto de todo lo que se puede hacer sin lácteos. Lo primero que aprendí a hacer fue el queso de papa, y nunca más extrañé la pizza. El helado de banana salvó mis antojos durante mucho tiempo…pero había algo que siempre me daban ganas de comer y no imaginaba como hacerlo: torta de ricota. Siempre fue de mis tortas favoritas…

El problema era cómo reemplazaría el ingrediente principal. Buscaba recetas y no conseguía… y ahí me di cuenta de que una de las cosas copadas que tiene el hecho  de comer sin crueldad es apelar a la imaginación, reinventar recetas, probar, sin miedo a equivocarse. Entonces me vino a la mente: ¿qué es tan versátil como la ricota, que no tiene mucho sabor, y es medio grumoso, y hasta tiene casi el mismo color? Sí, ¡el tofu! De repente comer torta de “no ricota” se hizo posible. Les aseguro que si no aclaran que el relleno es de tofu, nadie se va a percatar. Espero les guste tanto como a mí.


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Torta de NO ricota
Votos: 1
Valoración: 5
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Raciones
Ingredientes
Para la masa
  • 250 grs harina leudante
  • 200 grs margarina o aceite de coco
  • 180 grs azúcar impalpable
  • 150 grs fécula de maíz
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 chorrito agua o leche sólo si es necesario
Para el relleno
  • 350 grs tofu firme
  • 150 grs azúcar
  • Ralladura y jugo de 1/2 limón
  • 1 chorrito de esencia de vainilla opcional
Raciones
Ingredientes
Para la masa
  • 250 grs harina leudante
  • 200 grs margarina o aceite de coco
  • 180 grs azúcar impalpable
  • 150 grs fécula de maíz
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 chorrito agua o leche sólo si es necesario
Para el relleno
  • 350 grs tofu firme
  • 150 grs azúcar
  • Ralladura y jugo de 1/2 limón
  • 1 chorrito de esencia de vainilla opcional
Votos: 1
Valoración: 5
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Instrucciones
Para la masa
  1. En un bol colocar la margarina, la harina, el azúcar impalpable, la fécula de maíz y la ralladura de limón y formar una masa. Debe quedar lisa, por lo que si notás que está seca podes agregar un chorrito de líquido.
  2. Separar la mitad y colocarla en un molde aplastando con la mano o una cuchara. Levantar bordes (dando forma de tarta).
  3. Reservar en la heladera la mitad restante.
Para el relleno
  1. En otro recipiente colocar el tofu desmenuzado, el jugo y ralladura de 1/2 limón, el azúcar y la escencia de vainilla. Mezclar con mixer o licuadora hasta que no queden grumos.
Para el montado
  1. Verter la mezcla de tofu sobre el molde con la masa.
  2. En una mesada colocar papel film, o aluminio y sobre el mismo, estirar la masa restante dandole forma circular, o más bien, la forma que tenga el molde que vayas a usar. Con mucho cuidado colocar la masa (ayudándonos con el papel) sobre el molde, tapando la preparación.
  3. Colocar la torta en horno moderado precalentado previamente. El tiempo de cocción demora entre 30 y 40 minutos aproximadamente.
Notas de la receta

A mí me gusta que quede más bien blanquita, cuando a penas empieza a tener un color doradito la retiro.

Una vez tibia, espolvorear con azúcar impalpable y disfrutar!

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Filed Under: Dulces, Favoritas, Recetas Tagged With: cake, cheesecake, ricota vegana, tofu, torta, torta de no ricota, vegan

Reader Interactions

Comments

  1. Mirta Gerpe says

    03/11/2018 at 4:01 PM

    Hola chicas!! Pregunto, no se desarma el relleno cuando cortas la tarta?

    Responder
    • maruraffaelli says

      03/13/2018 at 4:23 AM

      Hola Mirta, no, no se desarma. Queda como en la foto!

      Responder
  2. eva says

    07/26/2018 at 8:13 PM

    El sabor es similar a la tarta de ricota?

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      07/27/2018 at 7:35 PM

      Hola Eva,
      Si, porque la ricota es mas bien neutra, lo que le da sabor es el azúcar y el limón. Se la hemos dado de probar a gente sin decirle que no era ricota y no se daban cuenta!

      Responder
  3. Eva says

    08/10/2018 at 9:49 AM

    Y se puede remplazar el jugo y ralladura de limon por naranja? El jugo de limon tiene una finalidad mas alla de dar sabor?

    Responder
    • Lorena Raffaelli says

      08/17/2018 at 8:10 PM

      Hola Eva,
      Claro que podés reemplazar por naranja, el jugo de limón es por el sabor y por la acidez, si te gusta más de naranja, adelante!

      Responder
  4. Tadeo says

    11/20/2018 at 9:40 AM

    Se podrá reemplazar la harina leudante por alguna sin gluten + polvo de hornear?

    Responder
    • maruraffaelli says

      11/23/2018 at 3:39 PM

      Sí. Te aconsejo que uses harina de almendras.

      Responder
  5. Jareni says

    12/21/2018 at 3:09 PM

    Hola! Qué es leudante? Vivo en México y nunca había escuchado esa palabra.

    Responder
    • Claudia says

      12/26/2018 at 12:07 AM

      Hola. Es harina que ya viene con polvo para hornear. Se puede reemplazar con la misma cantidad de harina común y polvo para hornear.

      Responder

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