{"id":7657,"date":"2022-01-17T13:32:59","date_gmt":"2022-01-17T16:32:59","guid":{"rendered":"https:\/\/holavegan.com\/?page_id=7657"},"modified":"2022-01-17T13:32:59","modified_gmt":"2022-01-17T16:32:59","slug":"faq-curso-masas-sin-gluten","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/holavegan.com\/en\/faq-curso-masas-sin-gluten\/","title":{"rendered":"FAQ Curso Masas sin gluten"},"content":{"rendered":"<h5 class=\"wp-block-heading\">PREGUNTAS GENERALES<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>Sobre los ingredientes<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las recetas hay algunos ingredientes que son opcionales, otros que se pueden reemplazar y otros que aconsejamos no modificar. Esto es porque algunos son clave para lograr la consistencia o el sabor deseados. En general est\u00e1n aclarados en el recetario y\/o en los videos pero, si no, en esta secci\u00f3n encontrar\u00e1s seguro una explicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre que sea posible, aconsejamos comprar org\u00e1nico, libre de agrot\u00f3xicos. Los ingredientes m\u00e1s naturales que podamos conseguir, siempre dar\u00e1n un mejor resultado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nosotras compramos en Tiendas Vitalcer. Si habit\u00e1s en territorio argentino, pod\u00e9s comprar a trav\u00e9s de su tienda virtual \u00a1hacen env\u00edos a todo el pa\u00eds!&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/tienda.vitalcer.com\/\">https:\/\/tienda.vitalcer.com\/<\/a> *<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">* Utilizando el c\u00f3digo &#8220;Hola Vegan&#8221; ten\u00e9s un 10 % de descuento.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>Sobre los pesos y las medidas<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En nuestras recetas las cantidades est\u00e1n especificadas en tazas y cucharas de medida y tambi\u00e9n en gramos y mililitros, de manera que si ten\u00e9s balanza (b\u00e1scula) de cocina, pod\u00e9s emplearla perfectamente. Si no ten\u00e9s ninguna de estas opciones, te recomendamos adquirir tazas y cucharas medidoras que son m\u00e1s econ\u00f3micas y las vas a usar un mont\u00f3n, son un utensilio clave en cualquier cocina. En el mercado hay muchas opciones de diferentes materiales.&nbsp;<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo es cocinar sin gluten?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quitar el gluten de las preparaciones no es sin\u00f3nimo de quitar las harinas. Las harinas no son \u2018el mal\u2019. Existen infinidad de harinas de semillas, legumbres, cereales y frutos secos que no contienen gluten, por lo que son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir y tienen un mont\u00f3n de propiedades beneficiosas para nuestro organismo.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vale aclarar que en Argentina, por lo general, la denominaci\u00f3n \u2018sin gluten\u2019 equivale a \u2018sin TACC\u2019 ( es decir, sin trigo, avena, cebada y centeno), ya que la avena aqu\u00ed se procesa con otras harinas y no es libre de gluten.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con esas harinas sin gluten pueden prepararse todos los mismos platos que generalmente se preparan a base de trigo: budines, panes, galletitas, etc. Eso s\u00ed, hay que considerar que los modos de preparaci\u00f3n son muy diferentes a los modos en los que se elaboran los productos con harinas que contienen gluten. Aqu\u00ed te damos unas claves a tener en cuenta:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>El porcentaje de s\u00f3lidos (harinas) y l\u00edquidos var\u00eda. <\/strong>Si quer\u00e9s usar como base una receta que se elabora con harina de trigo para hacerla sin gluten, ten\u00e9s que saber que las harinas sin gluten absorben diferente el agua por lo que habr\u00e1 que ajustar la proporci\u00f3n. Por lo general, requieren mayor cantidad de l\u00edquido.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Por lo general, se usan mezclas de harinas en una misma preparaci\u00f3n.<\/strong> Algo que se resuelve 100 % con trigo, para hacerlo sin gluten necesita varios tipos de harinas diferentes. Esto es porque el gluten teje una \u00abmalla\u00bb que hace que la preparaci\u00f3n tenga estructura, sea el\u00e1stica, esponjosa y moldeable. Es importante recordar que:<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>NINGUNA HARINA SIN GLUTEN SE COMPORTAR\u00c1 JAM\u00c1S COMO UNA HARINA CON GLUTEN.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las harinas sin gluten tienen distintas cualidades: algunas aportan cuerpo, otras humedad, otras sabor m\u00e1s intenso, etc.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Usar f\u00e9culas es clave<\/strong> para darle esponjosidad, volumen y elasticidad a las masas sin gluten.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Tamizar es ley. <\/strong>Adem\u00e1s de medir correctamente los ingredientes y evitar colocarlos \u2018al tun tun\u2019 o \u2018a ojo\u2019 -por lo menos hasta que le hayamos agarrado la mano a este tipo de preparaciones-, tamizar los polvos es obligatorio. El objetivo es que los ingredientes se integren bien y que no se generen grumos o aglomeraciones de alg\u00fan producto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Estabilizadores.<\/strong> Como ya aclaramos, las harinas sin gluten no generan estructura por eso, adem\u00e1s de f\u00e9culas, a\u00f1adimos estabilizadores como el psyllium o la goma xantana.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>\u00a1No se amasan!<\/strong> Esto es s\u00faper importante. Las masas que contienen gluten se amasan para que justamente el gluten se desarrolle y le de estructura. Por mucho que queramos amasar las masas sin gluten, no modificar\u00e1n su estructura, ni se volver\u00e1n m\u00e1s el\u00e1sticas, ni se har\u00e1n m\u00e1s fuertes. De hecho, las masas sin gluten deben manipularse con cuidado y \u2018toquetearse\u2019 lo menos posible.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Siempre se deben preservar tapadas. <\/strong>Tanto para el momento de esperar el leudado, como para las instancias donde se estira parte de la masa, se deben cubrir con pa\u00f1os h\u00famedos o mantener en contenedores con tapa. Las masas sin gluten se secan mucho m\u00e1s r\u00e1pido que las masas que contienen gluten.&nbsp;<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Paciencia para el horneado.<\/strong> Por lo general demoran m\u00e1s -bastante m\u00e1s- en hornearse que las masas con gluten. As\u00ed que hay que tener paciencia y adaptarse a los tiempos que cada masa necesita.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Especial cuidado en la conservaci\u00f3n.<\/strong> Reiteramos: las masas sin gluten se secan m\u00e1s r\u00e1pido, por lo que hornear el pan hoy para ma\u00f1ana no es una opci\u00f3n, a no ser que podamos conservarlo de manera herm\u00e9tica y, en lo posible, en el freezer, cortado en porciones. Los budines se conservan bien en recipientes herm\u00e9ticos sin necesidad de congelarlos; lo mismo sucede con productos como grisines o agridulces.&nbsp; De todas maneras, en las preguntas frecuentes de cada receta, damos especificaciones sobre la conservaci\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>En caso de alergia, intolerancia o enfermedad cel\u00edaca, es importante comprar ingredientes que contengan el sello SIN TACC o SIN GLUTEN, ya que muchas harinas, sobre todo si compramos a granel, pueden contener trazas de gluten por contaminaci\u00f3n cruzada.<\/strong><\/h4>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">BASES<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>Harinas sin gluten<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>De almendras<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aporta bastante humedad a la masa y una textura bastante densa. Es ideal para budines y productos de pasteler\u00eda. Puede reemplazarse por harina de casta\u00f1as de caj\u00fa (anacardos) y en algunas recetas tambi\u00e9n la reemplazamos por bagazo (okara) de leche de almendras casera.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>De arroz<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aporta humedad y esponjosidad a la masa. Puede usarse en versi\u00f3n refinada (blanca) o integral. La calidad nutricional de las harinas integrales es superior a las refinadas, porque contienen la fibra y el germen. Puede sustitu\u00edrse tambi\u00e9n por harina de sorgo.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>De arveja amarilla<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muy rica en prote\u00ednas, la harina de arveja amarilla se comporta de manera parecida a la harina de garbanzos, aunque su sabor es m\u00e1s neutro y su aporte de elasticidad es mayor. El mejor reemplazo es la prote\u00edna aislada de arveja, aunque tambi\u00e9n puede reemplazarse por harina de arveja verde o harina de garbanzos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>De garbanzos<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al igual que la harina de quinoa, tiene un sabor bastante intenso, algo azufrado, aunque no tan amarga. Por eso tambi\u00e9n la usamos en peque\u00f1as cantidades. Lo mejor que tiene la harina de garbanzos es que \u201cliga\u201d, ya que es bastante mucilagosa, por eso muchas veces se la usa en reemplazo del huevo.&nbsp; Puede reemplazarse por harina de arvejas, quinoa o soja.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>De quinoa<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De sabor particular, bastante amargo, aporta personalidad a las masas. Solemos usarla en muy peque\u00f1as cantidades. Puede reemplazarse por harina de sorgo, mijo y tambi\u00e9n de garbanzos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>De sorgo<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Su sabor neutro la hace sumamente vers\u00e1til y la adapta a platos dulces y salados. Puede reemplazarse por harina de trigo sarraceno o de teff, incluso de quinoa -siempre considerando que esta \u00faltima es bastante amarga-.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>De trigo sarraceno<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque se llame \u201ctrigo\u201d, el sarraceno no es un pseudocereal completamente libre de gluten. Como tiene un sabor intenso, conviene usarlo en combinaci\u00f3n con otras harinas m\u00e1s neutras. Puede reemplazarse en la misma proporci\u00f3n por harina de teff o harina de sorgo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>F\u00e9culas y almidones<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Almid\u00f3n de ma\u00edz<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este almid\u00f3n es del tipo seco (quiere decir que queda seco al cocinarse) confiere esponjosidad y ligereza a la masa, mejor volumen y una miga m\u00e1s suelta.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>F\u00e9cula de mandioca<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este almid\u00f3n es del tipo h\u00famedo (quiere decir que queda pegajoso al cocinarse) proporciona una miga el\u00e1stica y una corteza fina. Puede sustituirse por f\u00e9cula de papa.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>Aglutinantes -sin gluten<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Psyllium<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un gelificante y espesante que proviene de una planta llamada plantago ovata. Se comercializa en polvo o en forma de cascarilla y es muy utilizado en panificados sin gluten, ya que tiene la capacidad de absorber agua creando muc\u00edlagos (el gel viscoso que se forma tambi\u00e9n al remojar lino o ch\u00eda, aunque la capacidad del psyllium es superior a cualquier otra semilla). Al retener agua, aumenta el volumen de la masa convirti\u00e9ndola en suave y jugosa, al tiempo que favorece el desarrollo de las burbujas de gas a base de di\u00f3xido de carbono una vez que el pan comienza a hornearse. De esta manera, el psyllium sustituye el efecto espesante de gluten en la panader\u00eda y pasteler\u00eda sin T.A.C.C.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En algunos casos se puede reemplazar por <strong>goma xantana<\/strong>, aunque en ese caso, debe usarse menor cantidad de esta \u00faltima.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante destacar que contiene gran proporci\u00f3n de fibra, por lo que se recomienda no pasarse con la cantidad que marcamos en la receta. De hecho, la semilla entera de psyllium se usa medicinalmente para mejorar el tr\u00e1nsito intestinal. Cabe destacar que no recomendamos usar el psyllium medicinal para cocinar, ya que, como dijimos anteriormente en cocina se usan s\u00f3lo las cascarillas, mientras que en medicina se emplean las semillas enteras.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Goma xantana<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es un espesante procedente de la fermentaci\u00f3n del almid\u00f3n de ma\u00edz. Tiene acci\u00f3n espesante y es tambi\u00e9n un eficaz estabilizador de alimentos (espumas, emulsiones, helados, etc.). Tambi\u00e9n es conocida como goma x\u00e1ntica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se disuelve en fr\u00edo, no es necesario calentarla para activar su acci\u00f3n. Y al igual que el psyllium es muy usada en la panader\u00eda sin gluten -cumplen la misma funci\u00f3n-. En el caso de reemplazar la goma xantana por psyllium, hay que triplicar la cantidad que figura en la receta.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">PREMEZCLA PARA REPOSTER\u00cdA<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede usar 100 % harina refinada de arroz o 100 % integral?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, pueden usarse indistintamente una o la otra.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo puede reemplazarse el almid\u00f3n de ma\u00edz? \u00bfy la f\u00e9cula de mandioca?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En caso de no contar con almid\u00f3n de ma\u00edz, puede reemplazarse por harina de arroz, f\u00e9cula de mandioca o papa. La f\u00e9cula de mandioca, recomendamos reemplazarla por la f\u00e9cula de papa o escamas de papa.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPuedo usar psyllium en lugar de goma xantana?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, en este caso se deber\u00e1 triplicar la porci\u00f3n que se indica en la receta.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPara qu\u00e9 usar esta premezcla?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para budines, tortillas, crackers, galletitas y un mont\u00f3n de recetas que encontrar\u00e1s en este curso.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar esta premezcla?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En frasco herm\u00e9tico en la alacena, dura varios meses.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">BUD\u00cdN, TORTA, MUFFINS<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPuedo sustitu\u00edr la premezcla?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se puede sustituir por una premezcla comercial, siempre y cuando no tenga leche en polvo u otros ingredientes no veganos.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede reemplazar la harina de almendras?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede reemplazarse por harina de casta\u00f1as de caj\u00fa (anacardos) o por bagazo (okara) de leche de almendras casera.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfEs necesario usar polvo de hornear?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, es lo que har\u00e1 leudar esta masa. En algunos casos puede reemplazarse por bicarbonato de sodio -junto a un medio \u00e1cido, si no, no tiene efecto-. El polvo de hornear o levadura qu\u00edmica, est\u00e1 compuesto de una fuente de CO2 (bicarbonato de sodio), un acidulante (\u00e1cido tart\u00e1rico) y un antiaglomerante (almid\u00f3n de ma\u00edz).<br \/>Si necesit\u00e1s ayuda para distinguir las levaduras, consult\u00e1 <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/levadura\/\">este posteo<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfLa c\u00farcuma es imprescindible?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, s\u00f3lo la usamos para dar color.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede usar cualquier tipo de leche vegetal?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, cualquier tipo de leche vegetal sin endulzar. Si vas a usar una que sea dulce, record\u00e1 ajustar la proporci\u00f3n de az\u00facar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede reemplazar el aceite de oliva?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede usarse tambi\u00e9n aceite de ma\u00edz, girasol o mezcla.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfA qu\u00e9 temperatura se debe precalentar el horno y con cu\u00e1nta anticipaci\u00f3n?<\/strong><br \/><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A 170\u00baC y con unos 10 minutos de anticipaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfPuedo abrir el horno para ver el bud\u00edn en cualquier momento?<\/strong><br \/><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1No! Es s\u00faper importante que no abras el horno hasta pasados los primeros 30 minutos de cocci\u00f3n. De lo contrario, corr\u00e9s el riesgo de pasmarlo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar este bud\u00edn?<\/strong><br \/><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que haya enfriado completamente, pod\u00e9s envolverlo en film o colocarlo en un recipiente herm\u00e9tico, preferentemente sin cortarlo en porciones. Conserva su humedad y esponjosidad durante varios d\u00edas. Tambi\u00e9n se puede freezar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">CRACKERS<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede usar harina de arroz refinada?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, se puede reemplazar en la misma proporci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo reemplazar la harina de trigo sarraceno?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede reemplazarse en la misma proporci\u00f3n por harina de teff o harina de sorgo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo puede reemplazarse el almid\u00f3n de ma\u00edz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En caso de no contar con almid\u00f3n de ma\u00edz, puede reemplazarse por harina de arroz, f\u00e9cula de mandioca o papa.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede usar goma xantana en lugar de psyllium?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, para esta receta bastar\u00e1 con 1\/2 cucharadita de goma xantana.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede reemplazar el aceite de oliva?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede usarse tambi\u00e9n aceite de ma\u00edz, girasol o mezcla.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 estirar sobre placa de silicona rociada con agua?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque las masas sin gluten son m\u00e1s complejas de manipular y se quiebran con mayor facilidad. Tambi\u00e9n se puede estirar entre dos trozos de papel manteca (o film, o placas de silicona). Esto ayuda a que el estirado de la masa sea m\u00e1s pr\u00e1ctico.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPuede ser que demore m\u00e1s o menos tiempo de horneado?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seguro, los tiempos de horneado dependen de cada tipo de horno. Hay que controlar y tomarle el tiempo justo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfCon qu\u00e9 consumir estas crackers?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con cualquiera de nuestros quesos del <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/curso-de-quesos-vegetales\/\">Curso de Quesos Vegetales<\/a>, con <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/hummus-pure-de-garbanzos\/\">hummus<\/a>, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/baba-ganush\/\">babaganoush<\/a>, con tu dip favorito. Tambi\u00e9n puede usarse para reemplazar el pan que acompa\u00f1a risottos, pastas, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar estas crackers?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En recipiente herm\u00e9tico en la alacena. Se conservan perfectas durante meses.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">HOT CAKES<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPara qu\u00e9 sirve la banana? \u00bfSe puede reemplazar?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para darle elasticidad y consistencia a la masa, en lugar de usar huevo. Puede reemplazarse por pur\u00e9 de manzana o dos cucharadas de pasta de man\u00ed -en este caso puede ajustarse el dulzor agregando un endulzante-.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo reemplazar la harina de trigo sarraceno?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede reemplazarse en la misma proporci\u00f3n por harina de teff o harina de sorgo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfEs necesario usar polvo de hornear?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, es lo que har\u00e1 leudar esta masa. En algunos casos puede reemplazarse por bicarbonato de sodio -junto a un medio \u00e1cido, si no, no tiene efecto-. El polvo de hornear o levadura qu\u00edmica, est\u00e1 compuesto de una fuente de CO2 (bicarbonato de sodio), un acidulante (\u00e1cido tart\u00e1rico) y un antiaglomerante (almid\u00f3n de ma\u00edz).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si necesit\u00e1s ayuda para distinguir las levaduras, consult\u00e1 <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/levadura\/\">este posteo<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede usar cualquier tipo de leche vegetal?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, cualquier tipo de leche vegetal sin endulzar. Si vas a usar una que sea dulce, record\u00e1 ajustar la proporci\u00f3n del endulzante que utilices -en caso de que uses uno-.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfCon qu\u00e9 acompa\u00f1ar estos hotcakes?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/dulce-de-leche-repostero\/\">dulce de leche<\/a>, pasta de man\u00ed, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/vegan-nutella\/\">crema de avellanas<\/a>, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/pasta-de-datiles\/\">pasta de d\u00e1tiles<\/a>, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/miel-de-uvas\/\">miel vegana<\/a>, cereales, frutas, \u00a1lo que m\u00e1s te guste!<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar estos hotcakes?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aconsejamos hacerlos en el momento para que est\u00e9n fresquitos. En caso de que te sobren, pod\u00e9s freezarlos o conservarlos en heladera en recipiente herm\u00e9tico de un d\u00eda para otro.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">MASA DE TARTA Y EMPANADAS<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede usar harina de arroz refinada?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, se puede reemplazar en la misma proporci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo reemplazar la harina de trigo sarraceno?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede reemplazarse en la misma proporci\u00f3n por harina de teff o harina de sorgo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfPuedo reemplazar la f\u00e9cula de mandioca por almid\u00f3n de ma\u00edz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es preferible sustituirlo por f\u00e9cula de papa.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede usar goma xantana en lugar de psyllium?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, para esta receta bastar\u00e1 con una cucharada de goma xantana.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfEs necesario que el aceite sea de oliva?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, puede usarse tambi\u00e9n aceite de ma\u00edz, girasol o mezcla.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfPor qu\u00e9 debo estirar la masa entre papel?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque las masas sin gluten son m\u00e1s complejas de manipular y se quiebran con mayor facilidad. El papel (o film, o placas de silicona) ayudan a que el estirado de la masa sea m\u00e1s manipulable.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfCon qu\u00e9 rellenar estas tapas?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En nuestro blog tenemos relleno de <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/empanadas-de-carne\/\">carne vegetal<\/a>, de <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/no-pollo-deshilachado\/\">\u201cpollo\u201d<\/a>, de <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/empanadas-de-espinaca-y-ricota-de-girasol\/\">verdura<\/a>, de <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/empanadas-de-berenjena\/\">berenjena<\/a>, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/empanadas-calabresas\/\">calabresas<\/a>, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/empanadas-de-tempeh\/\">tempeh<\/a> y m\u00e1s.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPuedo conservar las tapas ya cortadas en la heladera o freezer para usarlas en otro momento?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es preferible guardar el bloque de masa en la heladera (en recipiente herm\u00e9tico), en lugar de las tapas ya cortadas, y estirarlas en el momento de usarlas, porque la masa tiende a secarse.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">MASA PARA PASTAS CASERAS<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede reemplazar la harina de arroz blanca por la integral y viceversa?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, se puede usar indistintamente cualquiera de estas harinas en la misma proporci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo reemplazar la harina de quinoa?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede reemplazarse por harina de sorgo, mijo y tambi\u00e9n de garbanzos.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo puede reemplazarse el almid\u00f3n de ma\u00edz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En caso de no contar con almid\u00f3n de ma\u00edz, puede reemplazarse por harina de arroz, f\u00e9cula de mandioca o papa.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede usar goma xantana en lugar de psyllium?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, para esta receta bastar\u00e1 con 1\/2 cucharadita de goma xantana.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfLa c\u00farcuma es imprescindible?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, s\u00f3lo la usamos para dar color.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfQu\u00e9 aporta la levadura nutricional y los condimentos?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Sabor! Para reemplazar el sabor del trigo, no basta con mezclar harinas. Con la levadura nutricional y los condimentos, logramos un gusto m\u00e1s complejo en el paladar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede reemplazar el aceite de oliva?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede usarse tambi\u00e9n aceite de ma\u00edz, girasol o mezcla.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfPara qu\u00e9 sirve el chicle de mandioca?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer que la masa sea m\u00e1s el\u00e1stica y moldeable, Evitar que se quiebre y que la podamos manipular en m\u00e1quina o palote. Vendr\u00eda a reemplazar la elasticidad que da el gluten o el huevo en las pastas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es muy importante que se manipule en caliente, de lo contrario se endurece y no daremos con el mismo efecto.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede reemplazar?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay quienes lo reemplazan por muc\u00edlago de lino o ch\u00eda. No aconsejamos reemplazarlo porque no nos ha dado el mismo resultado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfCon qu\u00e9 acompa\u00f1ar estas pastas?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para hacer pastas rellenas aconsejamos este relleno <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/sorrentinos-de-calabaza\/\">de calabaza<\/a> o este otro <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/ravioles\/\">de ricota de girasol<\/a>. En cuanto a las salsas, nos gustan con <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/fideos-con-tuco\/\">tuco<\/a>, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/pesto-de-hojas-de-zanahoria\/\">pesto<\/a>, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/manteca-de-porotos\/\">manteca<\/a>, con la crema para cocinar de nuestro curso de <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/curso-lacteos-2\/\">L\u00e1cteos Vegetales II<\/a>, con <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/bolognesa-de-tempeh\/\">bolognesa<\/a>, con <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/salsa-de-azafran\/\">salsa de azafr\u00e1n<\/a>, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar estas pastas?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En recipiente herm\u00e9tico separadas con separadores de pl\u00e1stico, papel o tela en la heladera de un d\u00eda para el otro. Tambi\u00e9n se pueden freezar del mismo modo en que freezamos los \u00f1oquis. Las pastas que no son rellenas tambi\u00e9n se pueden secar al sol, en deshidratador o a horno s\u00faper suave con la puerta abierta para hacer pastas secas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">\u00d1OQUIS<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfPuedo hacerlos de otros sabores?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, pueden hacerse enteramente de papa o reemplazar el boniato por alg\u00fan otro pur\u00e9 de verduras: remolacha, calabaza, zanahoria, batata, espinaca, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo puedo sustituir la harina de sorgo?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede sustituirse por harina de trigo sarraceno o teff.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede reemplazar la harina de arveja amarilla?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El mejor reemplazo es la prote\u00edna aislada de arveja, aunque tambi\u00e9n puede reemplazarse por harina de arveja verde o harina de garbanzos.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede usar goma xantana en lugar de psyllium?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, para esta receta bastar\u00e1 con una cucharadita de goma xantana.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfCu\u00e1l es el objetivo de marcar hendiduras a los \u00f1oquis?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hacer que la salsa se adhiera mejor y los \u00f1oquis resulten m\u00e1s sabrosos.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo acompa\u00f1ar estos \u00f1oquis?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/fideos-con-tuco\/\">tuco<\/a>, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/pesto-de-hojas-de-zanahoria\/\">pesto<\/a>, <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/manteca-de-porotos\/\">manteca<\/a>, con la crema para cocinar de nuestro curso de <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/curso-lacteos-2\/\">L\u00e1cteos Vegetales II<\/a>, con <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/bolognesa-de-tempeh\/\">bolognesa<\/a>, con <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/salsa-de-azafran\/\">salsa de azafr\u00e1n<\/a>, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar estos \u00f1oquis?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se pueden freezar crudos, en una bandeja con espacio entre s\u00ed, para que se congelen de manera individual. Una vez congelados se pueden pasar a otro recipiente o bolsa para freezer. Luego, cuando se los quiera consumir, se deben echar directamente del freezer al agua hirviendo. Tambi\u00e9n pueden conservarse en heladera, en recipiente herm\u00e9tico -con separadores- de un d\u00eda para otro.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">PAN DE MOLDE DE ARROZ<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede usar otro tipo de arroz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Queda mejor con arroz blanco, pero s\u00ed puede usarse cualquier tipo de arroz: integral, yaman\u00ed, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfPara qu\u00e9 usar este pan de arroz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Idealmente para hacer sanguchitos de miga sin gluten. Realmente queda con una miga esponjosa y tierna. Con un poco m\u00e1s de burbujas que el pan de miga tradicional, pero igualmente deliciosa. Tambi\u00e9n se puede cortar en rebanadas y tostar como cualquier pan para desayunar en la ma\u00f1ana, hacer <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/vegan-french-toast-2\/\"><em>french toast<\/em><\/a>, s\u00e1nguches tostados de <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/jamon\/\">jam\u00f3n<\/a> y <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/queso-de-maquina-en-fetas\/\">queso<\/a> -vegetal, claro-, preparar croutons, bruschettas o lo que quieras.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo conservarlo?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En recipiente herm\u00e9tico o cubierto con film, en lo posible entero -no cortado en rebanadas- de un d\u00eda para el otro. Tambi\u00e9n se puede freezar en rebanadas para tenerlas listas para consumir. En el freezer dura aproximadamente 3 meses<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">PIZZA<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede usar harina de arroz refinada?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, se puede reemplazar en la misma proporci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo puedo sustituir la harina de sorgo?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede sustituirse por harina de trigo sarraceno o teff.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede usar goma xantana en lugar de psyllium?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, para esta receta bastar\u00e1 con una cucharadita de goma xantana.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfPuedo reemplazar la levadura seca por fresca?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed claro, se debe multiplicar x3 la proporci\u00f3n y activar s\u00ed o s\u00ed antes de mezclar con el resto de ingredientes.&nbsp;<br \/>Si necesit\u00e1s ayuda para distinguir las levaduras, consult\u00e1 <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/levadura\/\">este posteo<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfNo requiere tiempo de leudado esta pizza?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1No! Eso es lo mejor que tiene esta pizza, se hace rapid\u00edsimo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede hacer de cualquier sabor?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Por supuesto! A nosotras nos gusta la cl\u00e1sica de mozzarella, pero tambi\u00e9n se puede hacer en formato <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/fugazzeta-rellena\/\">fugazzeta rellena<\/a> o seguir estas otras <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/pizzetas\/\">ideas<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar esta pizza?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se puede armar la prepizza (cocinarla hasta el momento de agregarle la mozzarella y dejarla enfriar) y freezarla o conservarla herm\u00e9ticamente en heladera de un d\u00eda para otro. Para sacar la prepizza del freezer se la lleva directo al horno con la mozzarella puesta hasta que derrita<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">TORTILLAS<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfPuedo sustitu\u00edr la premezcla?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se puede sustituir por una premezcla comercial, siempre y cuando no tenga leche en polvo u otros ingredientes no veganos.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede reemplazar la harina de garbanzos?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede reemplazarse por harina de arvejas, quinoa o soja.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo reemplazar la harina de trigo sarraceno?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede reemplazarse en la misma proporci\u00f3n por harina de teff o harina de sorgo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede reemplazar el aceite de oliva?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Puede usarse tambi\u00e9n aceite de ma\u00edz, girasol o mezcla.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfQu\u00e9 aporta la levadura nutricional y los condimentos?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Sabor! Para reemplazar el sabor del trigo, no basta con mezclar harinas. Con la levadura nutricional y los condimentos, logramos un gusto m\u00e1s complejo en el paladar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfPuedo usar psyllium en lugar de goma xantana?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, en este caso se deber\u00e1 triplicar la porci\u00f3n que se indica en la receta.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfEsta masa se puede estirar bien sobre la mesada? \u00bfNo necesito usar papel manteca o silicona como en otros casos?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Esta masa resulta m\u00e1s f\u00e1cil de manipular, ya que es un poco m\u00e1s seca. Basta con espolvorear la mesada con harina de arroz y manejarse con cuidado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfCon qu\u00e9 acompa\u00f1ar estas tortillas?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cualquiera de estas <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/ideas-para-wraps\/\">ideas de rellenos<\/a> puede funcionar de maravillas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong><\/strong><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar estas tortillas?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En recipiente herm\u00e9tico en heladera, se conservan bien de un d\u00eda para otro. Tambi\u00e9n se pueden freezar. Para consumirlas, dejarlas que se asienten a temperatura ambiente.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PREGUNTAS GENERALES BASES PREMEZCLA PARA REPOSTER\u00cdA BUD\u00cdN, TORTA, MUFFINS CRACKERS HOT CAKES MASA DE TARTA Y EMPANADAS MASA PARA PASTAS CASERAS \u00d1OQUIS PAN DE MOLDE DE ARROZ PIZZA TORTILLAS<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"templates\/page-landing.php","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","tinysalt_page_featured_media_position":"","tinysalt_single_site_header_source":"","tinysalt_single_custom_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header_style":"sticky-scroll-up","tinysalt_single_site_footer_source":"","tinysalt_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"class_list":["post-7657","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - 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