{"id":7680,"date":"2022-03-18T10:48:47","date_gmt":"2022-03-18T13:48:47","guid":{"rendered":"https:\/\/holavegan.com\/?page_id=7680"},"modified":"2022-03-18T10:48:47","modified_gmt":"2022-03-18T13:48:47","slug":"faq-curso-tofu-is-my-boyfriend","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/holavegan.com\/en\/faq-curso-tofu-is-my-boyfriend\/","title":{"rendered":"FAQ Curso Tofu is my boyfriend"},"content":{"rendered":"
PREGUNTAS GENERALES<\/h5>\n\n\n\n
<\/strong>Sobre los ingredientes<\/strong><\/summary>
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En las recetas hay algunos ingredientes que son opcionales, otros que se pueden reemplazar y otros que aconsejamos no modificar. Esto es porque algunos son clave para lograr la consistencia o el sabor deseados. En general est\u00e1n aclarados en el recetario y\/o en los videos pero, si no, en esta secci\u00f3n encontrar\u00e1s seguro una explicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Siempre que sea posible, aconsejamos comprar org\u00e1nico, libre de agrot\u00f3xicos. \u00a1Sobre todo el tofu y la soja en general! Ac\u00e1<\/a> explicamos un poco por qu\u00e9. Los ingredientes m\u00e1s naturales que podamos conseguir, siempre dar\u00e1n un mejor resultado. <\/p>\n\n\n\n

Nosotras compramos en Tiendas Vitalcer. Si habit\u00e1s en territorio argentino, pod\u00e9s comprar a trav\u00e9s de su tienda virtual \u00a1hacen env\u00edos a todo el pa\u00eds! <\/p>\n\n\n\n

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Sobre los pesos y las medidas<\/strong><\/summary>
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En nuestras recetas las cantidades est\u00e1n especificadas en tazas y cucharas de medida y tambi\u00e9n en gramos y mililitros, de manera que si ten\u00e9s balanza (b\u00e1scula) de cocina, pod\u00e9s emplearla perfectamente. Si no ten\u00e9s ninguna de estas opciones, te recomendamos adquirir tazas y cucharas medidoras que son m\u00e1s econ\u00f3micas y las vas a usar un mont\u00f3n, son un utensilio clave en cualquier cocina. En el mercado hay muchas opciones de diferentes materiales. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

BASES<\/h5>\n\n\n\n
Soja \/ tofu<\/strong><\/summary>
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En este curso ense\u00f1amos a hacer tofu firme y tofu sedoso en base a la leche de soja casera que hacemos a partir de porotos. Todas las otras recetas llevan alguno de estos dos tofus como base. Claro que hacer TOFU es todo un trabajo por lo que no hace falta usar como base los tofus caseros, tranquilamente se puede usar un tofu comercial. <\/strong>Siempre que sea posible, aconsejamos comprar estos productos org\u00e1nicos y libres de agrot\u00f3xicos, por todo lo que implica la producci\u00f3n de soja industrializada. Si quer\u00e9s saber un poco m\u00e1s de qu\u00e9 se trata, en este enlace<\/a> encontrar\u00e1s mucha informaci\u00f3n de la mano de nuestra nutricionista de cabecera, Eva Henderson<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Volviendo al tofu, en Buenos Aires, Argentina se consigue tofu firme y org\u00e1nico en casi todas las diet\u00e9ticas y tiendas naturales. El tofu sedoso ya es m\u00e1s dif\u00edcil de conseguir, por eso vas a ver que en las recetas que empleamos el silken tofu<\/em>, tambi\u00e9n damos la opci\u00f3n de usar el firme ajustando la proporci\u00f3n de l\u00edquidos. <\/p>\n\n\n\n

El tofu <\/strong>es un preparado a base de leche de soja y coagulantes que se usa en la cocina oriental. Es rico en prote\u00ednas y tiene un mont\u00f3n de beneficios para la salud. Como el nombre de este curso lo indica Tofu is my boyfriend<\/em>, nosotras LE AMAMOS por sus nutrientes, por su disponibilidad y su versatilidad. Todo eso lo demostraremos en este curso, donde lo usaremos para hacer carnes, cremas, huevos, quesos y hasta croutons.<\/p>\n\n\n\n

IMPORTANT\u00cdSIMO: EL TOFU ES EL INGREDIENTE ESTRELLA DE ESTE CURSO, POR LO TANTO NO SE PUEDE REEMPLAZAR POR OTRA COSA.<\/h4>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n
TOFU FIRME<\/h5>\n\n\n\n
Sobre la leche de soja<\/strong><\/summary>
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La leche debe ser casera (por eso ense\u00f1amos a prepararla) y debe estar caliente en el momento de agregar el coagulante. \u00bfCu\u00e1n caliente? Aproximadamente 80\u00b0. Si ten\u00e9s term\u00f3metro, bienvenido sea, si no, con hacer hervir la leche, apagarla y dejarla reposar durante unos 10 minutos en la cacerola con la tapa puesta, ser\u00e1 suficiente.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Sobre el coagulante<\/strong><\/summary>
\n

Usamos cloruro de magnesio (nigari) para obtener un tofu, no s\u00f3lo rico en prote\u00ednas, sino con un mont\u00f3n de otros nutrientes. El cloruro de magnesio tiene much\u00edsimas propiedades beneficiosas para la salud y se consigue fraccionado en dosis peque\u00f1as en cualquier farmacia. <\/p>\n\n\n\n

La cantidad empleada por litro de leche de soja es de aproximadamente 7 g. Para utilizarlo debe diluirse primero en agua.<\/p>\n\n\n\n

En caso de reemplazarse por jugo de lim\u00f3n, por litro de leche se necesitar\u00e1 aproximadamente el jugo de un lim\u00f3n peque\u00f1o o medio lim\u00f3n grande. Hay que destacar que las propiedades nutricionales del tofu no ser\u00e1n las mismas que cuando se emplea cloruro de magnesio para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario contar con una prensa de tofu?<\/strong><\/summary>
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No es necesario, pero es aconsejable para que el tofu quede hecho un bloque. Nos atrever\u00edamos a asegurar que m\u00e1s imprescindible es el pa\u00f1o quesero<\/a> o lienzo. Si no cont\u00e1s con una prensa de tofu y viv\u00eds en Argentina, ac\u00e1 te dejamos el contacto del carpintero que cre\u00f3 la nuestra<\/a>. Es clave colocarle peso encima para que drene y considerar tambi\u00e9n que perder\u00e1 mucho l\u00edquido (pensemos que con 4 litros de leche iniciales, queda un tofu de 1 kg de peso), por lo que hay que colocar la prensa en un recipiente que lo pueda contener. De todas maneras, en caso de no tener prensa, se puede tambi\u00e9n usar un colador o alg\u00fan otro recipiente que brinde contenci\u00f3n, pero al mismo tiempo permita que el suero drene y al que se le pueda colocar algo de peso encima.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

En cuanto al tiempo<\/strong><\/summary>
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El tiempo de prensado depender\u00e1 de cu\u00e1n firme quieras tu tofu. Para nosotras 1 hora es suficiente, de ese modo logramos un tofu firme pero tierno. Si lo quisieras m\u00e1s seco, deber\u00e1s dejarlo prensar durante m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar este tofu?<\/strong><\/summary>
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\u00a1Para casi todas las recetas de este curso y para mucho m\u00e1s! Para hacer carnes, huevos, quesos, y dem\u00e1s preparaciones saladas o dulces. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar el tofu?<\/strong><\/summary>
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Siempre cubierto en agua, en recipiente herm\u00e9tico en heladera, hasta por 15 d\u00edas. El agua debe renovarse cada 2 d\u00edas para asegurar que se conserve bien. Se puede freezar, escurrido, entero o en porciones, en bolsa herm\u00e9tica o recipiente hasta por 3 meses.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

TOFU SEDOSO<\/h5>\n\n\n\n
Sobre la leche de soja<\/strong><\/summary>
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La leche debe ser casera (por eso ense\u00f1amos a prepararla) y debe estar a temperatura ambiente en el momento de agregar el coagulante. \u00bfPor qu\u00e9? Porque, a diferencia de la receta del tofu firme, en \u00e9sta ayudaremos a coagular a trav\u00e9s de la cocci\u00f3n a ba\u00f1o Mar\u00eda.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Sobre el coagulante<\/strong><\/summary>
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Al igual que en el tofu firme, usamos cloruro de magnesio (nigari) para obtener un tofu, no s\u00f3lo rico en prote\u00ednas, sino con altos niveles de hierro, calcio y magnesio. El cloruro de magnesio tiene much\u00edsimas propiedades beneficiosas para la salud y se consigue fraccionado en dosis peque\u00f1as en cualquier farmacia. <\/p>\n\n\n\n

La cantidad empleada por litro de leche de soja es de aproximadamente 7 g. Para utilizarlo debe diluirse primero en agua.<\/p>\n\n\n\n

En caso de reemplazarse por jugo de lim\u00f3n, por litro de leche se necesitar\u00e1 aproximadamente el jugo de un lim\u00f3n peque\u00f1o o medio lim\u00f3n grande. Hay que destacar que las propiedades nutricionales del tofu no ser\u00e1n las mismas que cuando se emplea cloruro de magnesio para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Sobre el m\u00e9todo de cocci\u00f3n<\/strong><\/summary>
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Realizaremos una especie de ba\u00f1o Mar\u00eda para ayudar a que el tofu coagule y quede tierno, como la consistencia de un flan. Para el ba\u00f1o Mar\u00eda es indispensable contar con una cacerola con tapa en la que quepa otro recipiente (apto para el fuego) que contendr\u00e1 el tofu. <\/p>\n\n\n\n

A la tapa la envolveremos en un repasador para que absorba el vapor que se vaya generando, evitando la condensaci\u00f3n y el goteo sobre el tofu.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar este tofu?<\/strong><\/summary>
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En su propio suero, en recipiente herm\u00e9tico en heladera (refrigerador), hasta por 15 d\u00edas. Se debe manipular con sumo cuidado porque es muy fr\u00e1gil.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar este tofu?<\/strong><\/summary>
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Para nuestro postre de chocolate, para el huevo cremoso y para m\u00e1s recetas: cremas, quesos, quesos cremas, flanes, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

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CARNE PICADA<\/h5>\n\n\n\n
Sobre los condimentos<\/strong><\/summary>
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Siempre se pueden ajustar a gusto de cada paladar, pero hay algunos que son clave y los nombraremos a continuaci\u00f3n. Por ejemplo, el caldo concentrado<\/strong>, lo usamos para darle sabor y para salar, ya que usamos este casero<\/a> que ense\u00f1amos en el blog. Pueden reemplazarlo por alg\u00fan otro caldo en polvo, cubitos o pasta o tambi\u00e9n por miso. <\/p>\n\n\n\n

El polvo de remolacha<\/strong> aporta color. Se puede reemplazar por jugo o pur\u00e9 o, incluso, por remolacha cruda rallada fina.<\/p>\n\n\n\n

El pur\u00e9 de tomates secos hidratados<\/strong> sumar\u00e1 color y saz\u00f3n. Se puede reemplazar por extracto de tomate.<\/p>\n\n\n\n

La melaza<\/strong> aporta color y dulzor. Puede reemplazarse por mizuame o alguna otra miel vegetal.<\/p>\n\n\n\n

La salsa de soja<\/strong> aporta color, humedad y tambi\u00e9n saz\u00f3n. Se puede reemplazar por salsa de soja sin gluten o tamari.<\/p>\n\n\n\n

El vino tinto<\/strong> tambi\u00e9n suma lo suyo en cuanto al sabor, humedad y color. Puede ser cualquier vino tinto, evitando los vinos dulces. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 aporta el psyllium?<\/strong><\/summary>
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Como al trocear el tofu, algunas miguitas quedan muy peque\u00f1as, el psyllium nos ayudar\u00e1 a amalgamarlas y hacer una carne picada m\u00e1s homorg\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n

El psyllium es un gelificante y espesante muy utilizado en panificados sin gluten, ya que tiene la capacidad de absorber agua creando muc\u00edlagos (el gel viscoso que se forma tambi\u00e9n al remojar lino o ch\u00eda, aunque la capacidad del psyllium es superior a cualquier otra semilla).<\/p>\n\n\n\n

En este caso, se puede reemplazar por goma xantana en menor proporci\u00f3n o por semillas de lino molidas, harina de avena o prote\u00edna aislada de arvejas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPuedo reemplazar el aceite de coco?<\/strong><\/summary>
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Podr\u00eda sustituirse por aceite de oliva de primera prensada que tambi\u00e9n tiene la cualidad de solidificar en fr\u00edo (aunque no con la misma potencia que el aceite de coco). \u00bfPor qu\u00e9? Porque lo que buscamos es que la carne largue un poco de jugo al cocinarse y el aceite de coco contribuir\u00e1 a eso.<\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, aclaramos que usamos aceite de coco desodorizado, porque no queremos que aporte sabor.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar esta carne picada?<\/strong><\/summary>
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En recipiente herm\u00e9tico en heladera o refrigerador por hasta 5 d\u00edas o en freezer hasta por 3 meses.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar esta carne picada?<\/strong><\/summary>
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\u00a1Para todo lo que se usa la carne picada animal\u00edstica! Para hacer pastel de papa<\/a>, empanadas<\/a>, tacos, salsa bolognesa<\/a>\u2026<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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TOFISH<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 prensar el tofu?<\/strong><\/summary>
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Para eliminar la humedad lo m\u00e1ximo posible, contribuyendo a una mejor textura y logrando que se absorban mejor los sabores del marinado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Reemplazos de ingredientes<\/strong><\/summary>
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El boniato puede reemplazarse por zanahoria o calabaza. Aporta color y textura. <\/p>\n\n\n\n

La remolacha la usamos para dar color, puede usarse en polvo, pur\u00e9 o jugo. <\/p>\n\n\n\n

El almid\u00f3n de ma\u00edz puede reemplazarse por harina de arroz o trigo. Y el psyllium por goma xantana o semillas de lino o ch\u00eda trituradas. <\/p>\n\n\n\n

Los condimentos pueden ajustarse a antojo, aunque son indispensables: los hongos<\/strong> para la textura (de no conseguirse frescos pueden usarse secos hidratados y troceados), el alga<\/strong> para el sabor y la “piel”, el papel de arroz<\/strong> para dar contenci\u00f3n y crocancia.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar este tofish?<\/strong><\/summary>
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En recipiente herm\u00e9tico en heladera, 24 hs. sin grillar, 2 a 3 d\u00edas ya grillado. Se puede freezar “crudo” o grillado, dura aproximadamente 1 a 2 meses.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo consumir este tofish?<\/strong><\/summary>
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Con mucho jugo de lim\u00f3n y una ensalada fresca o papas. Se puede usar para otras preparaciones en las que se utilice pescado en filetes. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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PECHUGA<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfPor qu\u00e9 congelar y descongelar el tofu?<\/strong><\/summary>
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Porque de este modo, cambiaremos su estructura, generando una carne m\u00e1s fibrosa que se deshace en hilachas, de manera m\u00e1s parecida a la carne de pollo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 prensar el tofu?<\/strong><\/summary>
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Para eliminar la humedad lo m\u00e1ximo posible, contribuyendo a una mejor textura y logrando que se absorban mejor los sabores del marinado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario marinar el tofu?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, si queremos que la “carne” quede sabroso, debemos marinar por al menos las dos horas que se indican en el recetario. Si es m\u00e1s, mejor. Toda la noche es ideal. Aconsejamos no prolongar el marinado m\u00e1s de dos d\u00edas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario usar papel de arroz?<\/strong><\/summary>
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No es imprescindible, pero contribuye al look and feel<\/em> de la pechuga, ya que hace las veces de “piel”. Puede omitirse o reemplazarse por yuba.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar esta pechuga?<\/strong><\/summary>
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Se conserva en heladera, una vez grillado, en recipiente herm\u00e9tico durante 5 d\u00edas. Se puede freezar por hasta 3 meses.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo consumir esta pechuga?<\/strong><\/summary>
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Con mucho jugo de lim\u00f3n y una ensalada fresca o papas. Se puede usara para hacer una ensalada caesar<\/a>, comer en formato s\u00e1nguche, empanadas, tartas, y platos calientes como este pollo a la Caf\u00e9 de Par\u00eds<\/a>. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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QUESO CREMA + QUESOFU<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede usar cualquier leche vegetal?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, idealmente casera o sin endulzar ni saborizar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPuedo reemplazar el aceite de coco?<\/strong><\/summary>
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Podr\u00eda sustituirse por aceite de oliva de primera prensada (aunque en este caso modificar\u00e1 el sabor) que tambi\u00e9n tiene la cualidad de solidificar en fr\u00edo (aunque no con la misma potencia que el aceite de coco). \u00bfPor qu\u00e9? Porque lo que buscamos es que el queso cobre cuerpo al refrigerarse.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Para reemplzar ingredientes del quesofu:<\/strong><\/summary>
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La f\u00e9cula de mandioca puede sustituirse por f\u00e9cula de papa u hojuelas de papa. El agar-agar, por carragenato en iguales cantidades y as\u00ed evitar tambi\u00e9n el uso de la goma xantana. Aunque tambi\u00e9n podr\u00eda reemplazarse por psyllium (modificar\u00e1 un poco el color) en mayor proporci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar el queso crema?<\/strong><\/summary>
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En frasco con tapa o recipiente herm\u00e9tico en heladera, entre 3 a 5 d\u00edas. Se puede fermentar para que dure m\u00e1s.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar el quesofu?<\/strong><\/summary>
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En recipiente herm\u00e9tico en heladera, hasta por una semana. Se puede freezar por hasta 3 meses.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo consumir el queso crema?<\/strong><\/summary>
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Es ideal para untar tostadas y crackers, incluso para acompa\u00f1ar con mermeladas o dulces. Se puede saborizar con hierbas frescas y sumar a una picada, para condimentar s\u00e1nguches, sushi y tambi\u00e9n puede usarse para otras preparaciones fr\u00edas o calientes.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo consumir el quesofu?<\/strong><\/summary>
\n

En pizzas<\/a>, empanadas, tostados, platos al grat\u00e9n, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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TOFU SCRAMBLE + LIGUE CREMOSO<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfPuedo reemplazar el psyllium por goma xantana y viceversa?<\/strong><\/summary>
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Para el huevo \/ ligue cremoso el psyllium se puede reemplazar por goma xantana aunque tambi\u00e9n se puede obviar. En caso de evitarlo, ajustar la proporci\u00f3n de l\u00edquido en la mezcla. En el caso del tofu scramble, se puede reemplazar la goma xantana por psyllium o tambi\u00e9n obviar este ingrediente, quedar\u00e1 un huevo m\u00e1s “desgranado”.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario usar la prote\u00edna de arveja?<\/strong><\/summary>
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Es una buena manera de sustituir al huevo no s\u00f3lo en consistencia, sino a nivel nutricional. Pero puede reemplazarse por harina de arvejas o garbanzos.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario agregar sal kala namak?<\/strong><\/summary>
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Siempre y cuando se desee evocar el aroma del huevo, ya que esta sal desprende un aroma azufrado muy similar al del huevo. De todas maneras, ambas versiones quedan s\u00faper sabrosas a\u00fan sin usar este ingrediente.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar el tofu scramble?<\/strong><\/summary>
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En recipiente herm\u00e9tico en heladera hasta 3 d\u00edas. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar el ligue cremoso?<\/strong><\/summary>
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Aconsejamos prepararlo para usarlo en el momento, aunque puede soportar en refrigerador en recipiente herm\u00e9tico, de un d\u00eda para el otro.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar el tofu scramble?<\/strong><\/summary>
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Para desayunos o brunchs, para comer con tostadas o acompa\u00f1ado de un bacon vegan<\/a>. Para relleno de tartas y empanadas<\/a>, etc. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar el ligue cremoso?<\/strong><\/summary>
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Para ligar tartas y quiches<\/a>, para hacer omelettes<\/a> o tortilla de papa<\/a>, etc. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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TOFU GRILLADO + VINAGRETA<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede reemplazar el caldo vegetal?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, se puede sustituir por caldo concentrado en pasta\/polvo\/cubito + agua. Tambi\u00e9n por miso.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo puedo reemplazar la salsa de soja?<\/strong><\/summary>
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Esta salsa adem\u00e1s de sabor, aportar\u00e1 saz\u00f3n y color. Se puede sustituir por tamari para una versi\u00f3n sin gluten. De preferir no usarla, rectificar la sal.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

En cuanto a las hierbas frescas…<\/strong><\/summary>
\n

Pueden reemplazarse por secas y combinarse a gusto y piacere<\/em>. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario marinar en una bolsa?<\/strong><\/summary>
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No, puede ser cualquier recipiente herm\u00e9tico, s\u00f3lo hay que cuidar que todas las piezas queden cubiertas de l\u00edquido.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario respetar el tiempo de marinado?<\/strong><\/summary>
\n

S\u00ed, si queremos que el tofu quede sabroso, debemos marinar por al menos las dos horas que se indican en el recetario. Si es m\u00e1s, mejor. Toda la noche es ideal. Aconsejamos no prolongar el marinado m\u00e1s de dos d\u00edas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 prensar el tofu?<\/strong><\/summary>
\n

Para eliminar la humedad lo m\u00e1ximo posible y lograr que absorba mejor los sabores del marinado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

En cuanto a la vinagreta<\/strong><\/summary>
\n

Tambi\u00e9n debemos marinar el tofu durante un m\u00ednimo de dos a cinco horas. Si es m\u00e1s, mejor. Toda la noche es ideal. El tofu se conserva bien la vinagreta entre 2 y 4 d\u00edas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar este tofu?<\/strong><\/summary>
\n

Una vez grillado, conservar en recipiente herm\u00e9tico en heladera hasta 4 d\u00edas. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo consumir este tofu?<\/strong><\/summary>
\n

As\u00ed, con lim\u00f3n, acompa\u00f1ado de una ensalada fresca o papas al horno. Se puede usar en brochettes, empanar para hacer milanesas o usar como base de otras preparaciones que usualmente lleven carne, como la vinagreta que ense\u00f1amos junto a esta receta.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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TOFU CROUTON<\/h5>\n\n\n\n\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Acerca del rebozado<\/strong><\/summary>
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Se puede ajustar a cada paladar en cuesti\u00f3n de condimentos, se pueden reemplazar los almidones por polenta o alg\u00fan rebozador. Eso s\u00ed, conservando la cucharada de aceite y de salsa de soja (que puede sustituirse por tamari, leche vegetal sin endulzar o agua) para generar el arenado que se adhiera a los cubos de tofu.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 prensar el tofu?<\/strong><\/summary>
\n

Para eliminar la humedad lo m\u00e1ximo posible y lograr que queden s\u00faper sequitos y crocantes.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar estos croutones?<\/strong><\/summary>
\n

En bolsa o frasco herm\u00e9tico pueden llegar a durar semanas, no es necesario refrigerar. Tambi\u00e9n se pueden freezar, eso s\u00ed, necesitar\u00e1n un golpe de horno para revivir.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo consumir estos croutones?<\/strong><\/summary>
\n

Idealmente con ensaladas y sopas<\/a>. Tambi\u00e9n se pueden sumar a guisos o risottos. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

POSTRE DE CHOCOLATE<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede usar leche vegetal en lugar de agua?<\/strong><\/summary>
\n

\u00a1S\u00ed, claro!<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede reemplazar el chocolate por cacao amargo?<\/strong><\/summary>
\n

Podr\u00eda ser, aunque el chocolate tambi\u00e9n aporta materia grasa, cosa que el cacao en polvo no. Por eso, en caso de sustituirlo recomendamos a\u00f1adir m\u00e1s aceite de coco o manteca de cacao. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe pueden reemplzar los d\u00e1tiles?<\/strong><\/summary>
\n

Si, por m\u00e1s az\u00facar o por tu endulzante favorito, aunque los d\u00e1tiles tambi\u00e9n aportan textura a este postre.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar este postre?<\/strong><\/summary>
\n

En recipiente herm\u00e9tico, refrigerado. Dura entre 2-3 d\u00edas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo consumir este postre?<\/strong><\/summary>
\n

Solo o acompa\u00f1ado de crema vegana y frutos rojos. Puede usarse en paletas, como relleno de alfajores y tortas. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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