{"id":7995,"date":"2022-05-05T23:03:33","date_gmt":"2022-05-06T02:03:33","guid":{"rendered":"https:\/\/holavegan.com\/?page_id=7995"},"modified":"2022-05-05T23:03:33","modified_gmt":"2022-05-06T02:03:33","slug":"faq-curso-sushi-vegano","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/holavegan.com\/en\/faq-curso-sushi-vegano\/","title":{"rendered":"FAQ Curso Sushi Plant based"},"content":{"rendered":"<h5 class=\"wp-block-heading\">PREGUNTAS GENERALES<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>Sobre los ingredientes<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En las recetas hay algunos ingredientes que son opcionales o que se pueden reemplazar, van a encontrar un mont\u00f3n de opciones en el recetario y seguro podr\u00e1n ajustar a gusto <em>y piacere<\/em>. Claro que hay algunos ingredientes que son b\u00e1sicos para hacer la mayor\u00eda de las piezas y ellos son:<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>Arroz<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 tipo de arroz? El cl\u00e1sico doble carolina -sin importar la marca- que se consigue en cualquier supermercado o el koshihikari -que en nuestro pa\u00eds se puede conseguir en mercados gourmet o atrav\u00e9s de tiendas virtuales-. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No es habitual, ni conveniente, usar otro tipo de arroz que no sean esos. No van a dar los resultados esperados. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>Alga Nori<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de un tipo de algas marinas procesadas, disecadas y prensadas en forma de l\u00e1minas rectangulares que se utilizan para armar los rolls y otras variedades de piezas de sushi. Se consigue en diet\u00e9ticas y tiendas naturales, mercados especializados o a trav\u00e9s de internet. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>Wasabi<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se trata de una ra\u00edz picante que le dar\u00e1 un sabor particular a la preparaci\u00f3n. Se consigue en diet\u00e9ticas y tiendas especializadas, puede venir en pasta o polvo. La de polvo es ideal porque se puede conservar en la alacena, no requiere heladera y al hidratarse con agua, se consigue una pasta, tal como la usaremos en el sushi.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>Salsa de soja<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salsa de soja es la mejor compa\u00f1\u00eda de cualquier pieza de sushi. En el recetario encontrar\u00e1s que te damos unos tips para que puedas enriquecerla y darle un sabor m\u00e1s gourmet. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n usamos salsa de soja para marinar algunos ingredientes previos al armado de los rolls, como el carrot lox, el tomatuna, el tofu, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>Pickles de jengibre<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el recetario te ense\u00f1amos c\u00f3mo hacerlos. Se usan tanto como relleno de algunos rolls como para servir en la mesa ya que ayudan a &#8220;limpiar&#8221; el paladar entre pieza y pieza y hacen que podamos asimilar mejor sus sabores.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>Utensilios<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Olla para el arroz<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Cualquier olla sirve para hacer el arroz! Puede ser de acero inoxidable, enlozada, tipo Essen, la que sea. Aqu\u00ed ya saben que nos gusta usar los sistemas de cocci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/holaveganc1dev.wpenginepowered.com\/la-importancia-de-los-utensilios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><em>Royal Prestige<\/em><\/a>. Lo importante es que siempre UTILICEN LA MISMA OLLA. As\u00ed le toman el tiempo de cocci\u00f3n y van perfeccionando la t\u00e9cnica.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Recipiente para enfriar el arroz<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Jap\u00f3n utilizan una batea llamada hanguiri, de madera de cedro. Pero no necesitamos tal nivel de sofisticaci\u00f3n, con una bandeja amplia de pl\u00e1stico, basta y sobra. S\u00ed es importante que sea de pl\u00e1stico y no de metal, para evitar que el arroz se contamine.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Abanico<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De madera, tela o papel. Y si no hay abanico, alguna tablita de pl\u00e1stico o tapa de recipiente herm\u00e9tico puede servir a los fines de ayudarnos a acelerar el enfriado del arroz.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Pa\u00f1o h\u00famedo<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cualquier repasador o lienzo que tengamos a mano, en lo posible de un color claro -no te\u00f1ido-, humedecido y escurrido. Este pa\u00f1o nos ayudar\u00e1 a proteger el arroz mientras esperamos que cobre temperatura ambiente, manteniendo la humedad y evitando que se seque en la superficie.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Esp\u00e1tula<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para mezclar el arroz mientras lo enfriamos. Tiene que ser una esp\u00e1tula no met\u00e1lica, sino de madera, goma, pl\u00e1stico o silicona. <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Tazas y cucharas de medida<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O jarro medidor o balanza. Los pesos y medidas est\u00e1n en cada receta. Muchas veces los expresamos en tazas y cucharas que son utensilios s\u00faper pr\u00e1cticos para tener en la cocina.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Makisu o esterilla<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es una esterilla de bamb\u00fa que nos ayudar\u00e1 a enrollar prolijamente los rolls. Ver\u00e1n que en algunas recetas la cubrimos con papel film, eso lo hacemos en los rolls en que el alga va por dentro, para evitar que el arroz se pegue en la esterilla.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Cuchillo afilado<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien afilado! Para que podamos cortar los rolls con facilidad y no los desarmemos en el af\u00e1n de lograrlo. Consejo: si van a hacer sushi seguid y pueden destinar un cuchillo para ese fin, h\u00e1ganlo.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Tabla de madera<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Amplia, donde podamos trabajar c\u00f3modamente el armado y corte de las piezas de sushi. Puede ser una tabla de pl\u00e1stico u otro material.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Recipiente con agua<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para que podamos humedecernos las manos c\u00f3modamente al momento de manipular el arroz.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">ARROZ<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfCu\u00e1ntas veces se debe enjuagar el arroz antes de cocinarlo?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre 7 y 8 veces, debe enjuagarse con agua fr\u00eda, desechar el agua y repetir hasta que deje de soltar almid\u00f3n. La cantidad de almid\u00f3n, depender\u00e1 del grado de frescura del grano.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo calculo la cantidad de arroz por comensal?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por lo general se calcula 100 g de arroz (peso en seco) que servir\u00e1n para armar dos rolls, es decir que obtendremos 16 piezas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo calculo el agua que le agrego al arroz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El arroz se debe cocinar con el agua justa y sin remover. El m\u00e9todo para medir la cantidad de agua que lleva consiste en colocar en la cacerola primero la totalidad de arroz que se vaya a utilizar, -generando una capa uniforme- y luego apoyar una mano sobre el arroz y cubrir con agua hasta que m\u00e1s o menos nos llegue a los nudillos. Se estima que son 2,5 cm de agua por encima del arroz. Siempre es la misma medida, independientemente de que se prepare medio kilo de arroz, uno o veinte!<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfCu\u00e1nto tiempo debo cocinar el arroz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">10\/11 minutos a fuego m\u00e1ximo y luego 10\/11 minutos a fuego m\u00ednimo. Dependiendo del tama\u00f1o y potencia de la hornalla y de la cantidad que se prepare.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo enfriar el arroz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez cocido hay que volcar inmediatamente el arroz -a excepci\u00f3n de lo que se haya pegado al fondo- en una batea de pl\u00e1stico (ver descripci\u00f3n en la secci\u00f3n Utensilios), esparcirlo bien y comenzar a enfriar con ayuda de un abanico.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo aderezar el arroz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El aderezo no es m\u00e1s que la mezcla homog\u00e9nea de vinagre, alcohol, az\u00facar y sal. \u00bfQu\u00e9 vinagre? Claro que puede ser vinagre de arroz, pero por estos lugares es muy caro, por lo cual aconsejamos usar vinagre blanco -de alcohol-, cualquier otro dejar\u00e1 sabor y color en el arroz. \u00bfQu\u00e9 alcohol? Por supuesto que puede ser sake o mirin, pero volvemos al punto anterior: conseguirlo en Buenos Aires es costoso. Por lo tanto puede usarse cualquier otra bebida blanca. \u00bfQu\u00e9 az\u00facar? Refinada y blanca, s\u00ed, la que en general  evitamos usar. Esto es porque otro tipo de az\u00facar: rubia, org\u00e1nica, mascabo, cambiar\u00e1 completamente  el color de nuestro arroz. Sal: puede ser de mesa o marina, indistintamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es importante que la mezcla quede homog\u00e9nea, es decir que el az\u00facar y la sal se hayan disuelto bien antes de emulsionar el arroz.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPuedo comenzar inmediatamente a armar los rolls?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, hay que dejarlo reposar cubierto con un pa\u00f1o h\u00famedo para evitar que se reseque por arriba y hay que esperar a que tome temperatura ambiente. \u00a1ATENCI\u00d3N! No debe ponerse en la heladera para adelantar el proceso.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">GENERALIDADES DE LOS ROLLS<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 debemos cortar el alga por la mitad?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para no desperdiciar y economizar. Con un alga podremos hacer dos rolls.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 debemos humedecernos las manos para trabajar con el arroz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para poder manipularlo c\u00f3modamente sin que se nos pegue en las manos.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 se le da cuatro vueltas al armado?<\/strong><br \/><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para asegurarnos de que cada cara tuvo contacto con una superficie plana y poder darle la forma cuadrada caracter\u00edstica que tiene el sushi japon\u00e9s.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo cortar el roll en porciones?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para lograr que quede parejo debemos cortar primero a la mitad, cuartos y octavos. Es decir, cada porci\u00f3n que me va quedando la voy cortando a la mitad hasta obtener 8 porciones. Siempre hay que trabajar con el filo del cuchillo, no aplastar y conviene mojar y secar el cuchillo entre corte y corte para evitar que el arroz pegado malogre la precisi\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo conservar el sushi?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cualquiera de las piezas veganas puede mantenerse perfectamente a temperatura ambiente hasta el momento de consumirse, ya que no estamos trabajando con ingredientes que pueden volverse peligrosos o malograrse por estar fuera de la heladera. Recuerden que el sushi, cuanto m\u00e1s fresco m\u00e1s sabroso y lo ideal es prepararlo para consumir en el d\u00eda. Si el clima es demasiado pesado o hace demasiado calor, puede conservarse refrigerado, aunque se aconseja dejarlo templar lo suficiente antes de consumirlo para evitar que se sienta fr\u00edo. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">HOSOMAKI<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 conviene empezar por este roll?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque es de lo m\u00e1s simple, ya que lleva un s\u00f3lo ingrediente en su interior y el alga por fuera. Es ideal para practicar y perfeccionar la t\u00e9cnica de enrollado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfQu\u00e9 cantidad de arroz debo colocar en este roll?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Necesitamos formar una porci\u00f3n del tama\u00f1o de una pelotita de golf. Sin compactar demasiado, claro.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 dejar una l\u00ednea sin arroz al cubrir el alga?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque ese margen nos servir\u00e1 para darle cierre al roll y evitar que se desarme.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSe puede poner cualquier ingrediente como relleno?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Claro, se puede rellenar con el producto que m\u00e1s te guste y variarlo tanto como te sea posible.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">TAMAGO<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 tengo que enfilmar la makisu?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque la esterilla va a estar en contacto con el arroz y el film evita que se pegue y nos permite armar bien el roll.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo hacer el tamago?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Encontrar\u00e1s la receta en la p\u00e1gina 26 del recetario.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPuedo reemplazar el tamago por alguna otra receta?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pod\u00e9s hacer un crep con o sin TACC o buscar tu propia receta. Para este tamago lo que hicimos fue imitar el cl\u00e1sico omelette de huevo pero en versi\u00f3n <em>plant based<\/em>.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfQu\u00e9 cantidad de arroz debo colocar en este roll?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Necesitamos formar una porci\u00f3n del tama\u00f1o de una pelotita de tenis. Sin compactar demasiado, claro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero esta vez, a diferencia del roll anterior, el arroz debe cubrir todo el alga, porque el arroz ir\u00e1 por fuera y el alga por dentro.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede poner cualquier ingrediente como relleno?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el relleno de este roll usamos los 4 ingredientes cl\u00e1sicos que potencian su sabor y visual, pero podr\u00e1s modificar a tu gusto. El orden en que los ponemos es indistinto.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfQu\u00e9 puedo usar para ligar el tamago?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Usamos queso crema vegano, pero pod\u00e9s usar cualquier otra pasta que tengas a mano, ya que no lo usamos para darle sabor, sino como pegamento.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">URAMAKI<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 tengo que enfilmar la makisu?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Porque la esterilla va a estar en contacto con el arroz y el film evita que se pegue y nos permite armar bien el roll.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfQu\u00e9 cantidad de arroz debo colocar en este roll?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Necesitamos formar una porci\u00f3n del tama\u00f1o de una pelotita de tenis. Sin compactar demasiado, claro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero esta vez, a diferencia del roll anterior, el arroz debe cubrir todo el alga, porque el arroz ir\u00e1 por fuera y el alga por dentro.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede poner cualquier ingrediente como relleno?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el relleno de este roll usamos 3 ingredientes que combinan muy bien, pero podr\u00e1s modificar a tu gusto. Idealmente usamos algo cremoso, algo carnoso o crujiente y algo fresco. El orden en que los ponemos es indistinto.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">TEMAKI<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfQu\u00e9 cantidad de arroz debo colocar?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Necesitamos cubrir s\u00f3lamente 1\/3 del alga para hacer estos conitos. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfCon qu\u00e9 se rellenan estos temakis?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Obviamente con arroz, pero tambi\u00e9n con bastoncitos de ingredientes variados. Idealmente hay que colocarlos en formato bast\u00f3n para que sobresalgan del cono y queden s\u00faper vistosos.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong><\/strong><strong>\u00bfSe puede poner cualquier ingrediente como relleno?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el relleno de este cono usamos 4 ingredientes que combinan muy bien, pero podr\u00e1s modificar a tu gusto. El orden en que los ponemos es indistinto.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">HOT ROLLS<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfCualquier roll se puede empanar y hacer en versi\u00f3n caliente?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El roll tiene que ser un uramaki, es decir, debe tener el arroz por fuera y no tener decoraci\u00f3n, por supuesto, ya que lo empanaremos para poder fre\u00edrlo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto al relleno del roll, puede tener \u00a1lo que quieras!<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfCu\u00e1les son las dos t\u00e9cnicas para empanar los rolls?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pod\u00e9s empanar los rolls directamente con tempura, sin necesidad de pasar por panko o por panko sin pasar por tempura, pero juntar las dos t\u00e9cnicas sabe a la gloria misma. Para eso primero pasamos el roll por la tempura y luego por el panko.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPara la tempura puede usarse otra harina sin TACC?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, puede usarse alguna harina que ligue bien, como la de garbanzos o hacer una mezcla de harinas y almidones sin gluten.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 el agua de la tempura debe estar helada?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para evitar que se hagan grumos en la mezcla.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPuedo cambiar el panko por un rebozador <em>gluten free<\/em>?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed, pod\u00e9s usar un rebozador sin gluten, hojuelas de papa, copos de ma\u00edz triturados, nachos triturados, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 cortamos a la mitad el roll para empanarlo y fre\u00edrlo?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para poder manipularlo de mejor manera, ya que de todos modos, los rolls se tienen que cortar en 8 porciones.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfQu\u00e9 tipo de aceite usar para fre\u00edr?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alguno de sabor neutro: aceite de ma\u00edz, girasol o mezcla.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfEl hot roll puede esperar para ser servido?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No, porque el empanado va a perder crocor y ya no va a quedar con la textura y consistencia deseadas, es por eso que si van a hacer una mesa de sushi amplia, el <em>hot roll<\/em> siempre conviene dejarlo para \u00faltimo momento.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">NIGIRI<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfQu\u00e9 cantidad de arroz debo tomar?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cantidad aproximada son 18 g. aproximadamente. Un pu\u00f1ado, a ojo de buen cubero.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfQu\u00e9 puedo ponerle por encima al arroz?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ver\u00e1s que en la videoreceta usamos tomatuna, carrot lox (las recetas est\u00e1n en el recetario) y palta, pero las variantes son infinitas. Es una buena pieza para apelar a la creatividad ya que se arma de manera s\u00faper simple.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">GEISHAS<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se arman las geishas?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las geishas son un bocadito que no lleva arroz en su armado. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfQu\u00e9 ingredientes puedo emplear para hacerlas?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00f3lo necesitamos una l\u00e1mina de un vegetal (carrot lox, tomatuna, berenjenas ahumadas, etc.), queso o una pasta (puede ser de palta, dip de tomates, un pat\u00e9 de hongos) y ciboulette para decorar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">RICE CUBE<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPuedo hacer este nigiri sin el molde de cubo?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si queremos sorprender, este nigiri es ideal. Claro que el cubo para el armado no es lo m\u00e1s simple de conseguir, as\u00ed que pod\u00e9s probar con otro tipo de moldes e inventar tus propias formas. Idealmente, los moldes de silicona que son f\u00e1ciles de desmoldar, o cortantes para cookies tambi\u00e9n pueden servir.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfSiempre debe llevar algo por encima?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No necesariamente, aunque viste al resultado final. Pero tambi\u00e9n podemos apelar a la creatividad e idear capas de relleno para que el cubo quede m\u00e1s llamativo y delicioso.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">BOUSHI<\/h5>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfPuedo hacer estos bocaditos en cualquier cubetera o molde?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo ideal es emplear una cubetera r\u00edgida con tope de silicona al finar, que ayuda a moldear bien y a expulsar los sombreritos con rapidez y sin deformarlos.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-genesis-blocks-gb-accordion gb-block-accordion\"><details><summary class=\"gb-accordion-title\"><strong>\u00bfC\u00f3mo rellenar estos sombreritos?<\/strong><\/summary><div class=\"gb-accordion-text\">\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con pastas o bocaditos muy peque\u00f1os. Tienen el tama\u00f1o ideal para llev\u00e1rselos enteros a la boca y pueden ser una buena excusa para que ni\u00f1os y ni\u00f1as (o adultos con paladares acotados) se animen a probar sushi.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PREGUNTAS GENERALES ARROZ GENERALIDADES DE LOS ROLLS HOSOMAKI TAMAGO URAMAKI TEMAKI HOT ROLLS NIGIRI GEISHAS RICE CUBE BOUSHI<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"templates\/page-landing.php","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","tinysalt_page_featured_media_position":"","tinysalt_single_site_header_source":"","tinysalt_single_custom_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header_style":"sticky-scroll-up","tinysalt_single_site_footer_source":"","tinysalt_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"class_list":["post-7995","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.5 - 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