{"id":8284,"date":"2022-09-05T17:48:54","date_gmt":"2022-09-05T20:48:54","guid":{"rendered":"https:\/\/holavegan.com\/?page_id=8284"},"modified":"2022-09-05T17:48:54","modified_gmt":"2022-09-05T20:48:54","slug":"faq-curso-pasteleria-vegana","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/holavegan.com\/en\/faq-curso-pasteleria-vegana\/","title":{"rendered":"FAQ Curso Pasteler\u00eda Vegana"},"content":{"rendered":"
PREGUNTAS GENERALES<\/h5>\n\n\n\n
<\/strong>Sobre los ingredientes<\/strong><\/summary>
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En las recetas hay algunos ingredientes que son opcionales, otros que se pueden reemplazar y otros que aconsejamos no modificar. Esto es porque algunos son clave para lograr la consistencia o el sabor deseados. En general est\u00e1n aclarados en el recetario y\/o en los videos pero, si no, en esta secci\u00f3n encontrar\u00e1s seguro una explicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Siempre que sea posible, aconsejamos comprar org\u00e1nico, libre de agrot\u00f3xicos. Los ingredientes m\u00e1s naturales que podamos conseguir, siempre dar\u00e1n un mejor resultado. <\/p>\n\n\n\n

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Sobre los pesos y las medidas<\/strong><\/summary>
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En nuestras recetas las cantidades est\u00e1n especificadas en tazas y cucharas de medida y tambi\u00e9n en gramos y mililitros, de manera que si ten\u00e9s balanza (b\u00e1scula) de cocina, pod\u00e9s emplearla perfectamente. Si no ten\u00e9s ninguna de estas opciones, te recomendamos adquirir tazas y cucharas medidoras que son m\u00e1s econ\u00f3micas y las vas a usar un mont\u00f3n, son un utensilio clave en cualquier cocina. En el mercado hay muchas opciones de diferentes materiales. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo es la pasteler\u00eda vegana?<\/strong><\/summary>
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Qu\u00e9 dificil parece hacer las mismas ricuras, pero sin huevos ni l\u00e1cteos, \u00bfno es cierto? Pero no se preocupen que en este curso lo tenemos todo friamente calculado, probado y aprobado para demostrarles que no necesitamos de ning\u00fan producto animal para comer rico igual. <\/p>\n\n\n\n

Ver\u00e1n que vamos a ense\u00f1arles a preparar desde las materias primas, como dulce de leche, crema o manteca, hasta las preparaciones finales como tortas, masas o piononos. En algunas recetas sumamos ingredientes para dar con el color, consistencia o funci\u00f3n tradicional del huevo, pero no hay un \u00fanico modo, por eso va cambiando con cada preparaci\u00f3n. Eso es, tal vez, lo que m\u00e1s nos gusta del veganismo, que para lo que antes resolv\u00edas de la misma manera, con el mismo ingrediente, te abre un universo de posibilidades.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

DEMOSTRAMOS QUE SE PUEDEN RECREAR LOS MISMOS SABORES Y TEXTURAS, CON BASES 100 % VEGETALES<\/h4>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n
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DULCE DE LECHE EXPRESS<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede usar cualquier leche vegetal?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, partimos de cualquier leche vegetal, puede ser comprada o casera, en lo posible sin endulzar, para que el dulce resultante no sea tan empalagoso.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario usar az\u00facar de coco?<\/strong><\/summary>
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Nosotras la usamos puntualmente para ayudar al color. Pero no es absolutamente necesaria, puede sustitu\u00edrse por la misma proporci\u00f3n en az\u00facar org\u00e1nica o por mascabo (s\u00f3lo que \u00e9sta aporta tambi\u00e9n m\u00e1s sabor)<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPuedo evitar la melaza de ca\u00f1a?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, tambi\u00e9n la usamos para ayudar al color, hay que tener en cuenta eso. Si no usan az\u00facar de coco, ni melaza, conviene sumar un poco de bicarbonato de sodio para dar con el tono caracter\u00edstico del dulce de leche.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 usamos manteca de cacao desodorizada?<\/strong><\/summary>
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La usamos para emulsionar el dulce, para darle la materia grasa que necesita y conseguir un dulce de leche brillante y no opaco. La usamos desodorizada porque no queremos que el dulce de leche tenga sabor a chocolate. De no conseguirse, pueden reemplazar por aceite de coco -sin sabor tambi\u00e9n-. No queda exactamente igual, pero lo hemos probado y se obtiene un buen resultado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar este dulce de leche?<\/strong><\/summary>
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Para rellenar masitas, piononos, para acompa\u00f1ar el brownie, para hacer la crema Bariloche y un mont\u00f3n de recetas que encontrar\u00e1s en este curso.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar este dulce de leche?<\/strong><\/summary>
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En frasco herm\u00e9tico en la heladera. Dura aproximadamente un mes.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

MANTECA PARA PASTELER\u00cdA<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede reemplazar la manteca de cacao?<\/strong><\/summary>
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No, \u00e9ste es un ingrediente clave para lograr una manteca el\u00e1stica y estable, capaz de mantener su estructura a\u00fan siendo manipulada con las manos en masas y hojaldres.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs imprescindible utilizar manteca de cacao desodorizada?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, porque no queremos que tenga sabor a chocolate ya que la vamos a usar para diferentes fines como diferentes tipos de masas, buttercream<\/em>, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar esta manteca?<\/strong><\/summary>
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Se puede usar para diferentes tipos de masas de pasteler\u00eda y panader\u00eda, m\u00e1s all\u00e1 de las que ense\u00f1amos en este curso, ac\u00e1 la usamos para hacer el buttercream<\/em>, la crema bariloche, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar esta manteca?<\/strong><\/summary>
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Se conserva en heladera en recipiente herm\u00e9tico para que no absorba otros olores. Correctamente conservada, dura meses. Tambi\u00e9n se puede freezar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

MERENGUE<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede hacer con aquafaba casera?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, podemos usar aquafaba de garbanzos en lata, frasco o hecha en casa. Se puede usar incluso el agua de cocci\u00f3n de diferentes tipos de legumbres, no s\u00f3lo de garbanzos. S\u00ed hay que considerar que, si los porotos tienen color, \u00e9ste se transferir\u00e1 al agua de cocci\u00f3n resultante, por lo que si queremos un merengue blanco, conviene usar de garbanzos, o porotos claros como alubias, pallares, etc. <\/p>\n\n\n\n

Es importante que el aquafaba resultante tenga consistencia algo viscosa, por lo que si qued\u00f3 demasiado l\u00edquida, conviene reducirla en un jarrito hasta que espese. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n es imprescindible que est\u00e9 bien filtrada y que no se cuelen pieles o restos de porotos.<\/p>\n\n\n\n

Pero lo fundamental para que monte r\u00e1pidamente y crezca en las proporciones que necesitamos, es que la agreguemos fr\u00eda de la heladera al momento de ponerla en la batidora, no tibia, ni a temperatura ambiente.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede reemplazar el cremor t\u00e1rtaro?<\/strong><\/summary>
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El cremor t\u00e1rtaro es el medio \u00e1cido que ayudar\u00e1 a que el aquafaba se monte al batir como si fueran claras de huevo. Se puede reemplazar por alg\u00fan otro medio \u00e1cido como jugo de lim\u00f3n o vinagre.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usamos la goma xantana?<\/strong><\/summary>
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Para darle estabilidad al merengue antes de agregarle el alm\u00edbar, no es imprescindible pero ayuda un mont\u00f3n. Se puede reemplazar por goma guar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario hacer el alm\u00edbar?<\/strong><\/summary>
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Si queremos que el merengue se conserve estable por buen tiempo sin que se haga agua o “llore”.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo saber cu\u00e1l es el punto bolita?<\/strong><\/summary>
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Una vez que la mezcla de az\u00facar y agua haya reducido se puede probar el punto bolita volcando una gota del alm\u00edbar en un vaso con agua. Si esa gota forma una bolita, el punto est\u00e1 listo, si no, le falta un poco m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n


Es importante advertir que si el alm\u00edbar no alcanza el punto bolita, el merengue no va a montar bien. Lo mismo pasar\u00e1, si, por el contrario, nos pas\u00e1ramos de cocci\u00f3n y el alm\u00edbar quedara medio caramelizado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar este merengue?<\/strong><\/summary>
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Para decorar nuestra Rogel, el brownie o la torta que quieras. Pod\u00e9s hornearlo y hacer merenguitos crocantes tambi\u00e9n, quedan espectaculares!<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

Recomendamos usar el merengue en el d\u00eda<\/strong><\/summary>
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Si bien el merengue italiano, al hacerse con alm\u00edbar, tiene m\u00e1s estabilidad que un merengue hecho con az\u00facar, su estructura depende tambi\u00e9n de la humedad ambiente y del paso del tiempo. Cuanto m\u00e1s fresco, m\u00e1s estable, por lo que recomendamos usarlo en el momento u hornearlo en copos a temperatura m\u00ednima sobre placa de silicona para hacer merenguitos crocantes.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

CREMA CHANTILLY<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede hacer con otra leche que no sea la de soja?<\/strong><\/summary>
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Lamentablemente no. Es preciso usar leche de soja casera para lograr esta crema. Pod\u00e9s usar la receta que te compartimos en el bonus track del recetario.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede recuperar la crema en caso de que se corte?<\/strong><\/summary>
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Lamentablemente no, por eso advertimos batir con cuidado. Tambi\u00e9n puede cortarse si se la manipula constantemente despu\u00e9s del batido. En ese sentido, es una crema fr\u00e1gil pero cuando sale bien es m\u00e1gica porque tiene gusto real a crema chantilly y la estabilidad de las cremas hechas a base de aceites hidrogenados -pero con ingredientes m\u00e1s simples y menos nocivos-.<\/p>\n\n\n\n

Hemos probado volver a unir la preparaci\u00f3n calentando la crema, emulsion\u00e1ndola nuevamente con un mixeado para luego refrigerarla durante 8 hs y volver a batir, pero no nos funcion\u00f3. Por lo que, en caso de que se corte, aconsejamos usarla como materia prima para hacer alguna otra preparaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar esta crema?<\/strong><\/summary>
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Para decorar tortas y piononos, para rellenar masitas o acompa\u00f1ar postres.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar estos esta crema?<\/strong><\/summary>
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Una vez batida como crema chantilly, aconsejamos usarla en el d\u00eda o al d\u00eda siguiente. Recordemos que originalmente la leche de soja se conserva durante 3 d\u00edas en heladera y esta crema chantilly lleva al menos 8 horas de refrigeraci\u00f3n antes de poder batirse.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

BUTTERCREAM<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede reemplazar la manteca por margarina?<\/strong><\/summary>
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Si, se puede, pero no por aceite de coco, ya que \u00e9ste no es estable a temperatura ambiente.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfY el az\u00facar impalpable por az\u00facar com\u00fan?<\/strong><\/summary>
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No. Idealmente, para que quede con esa textura suave, hay que usar az\u00facar impalpable. Aunque s\u00ed pod\u00e9s transformar el az\u00facar com\u00fan en polvo, usando la licuadora.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe le puede agregar colorante?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, lo ideal es usar colorante l\u00edquido o en gel y mezclarlo con la leche, para que el te\u00f1ido sea parejo. Tambi\u00e9n puede te\u00f1irse una vez preparada, pero va a costar m\u00e1s la integraci\u00f3n de color.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede manipular f\u00e1cilmente reci\u00e9n sacada de la heladera?<\/strong><\/summary>
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Lo mejor es sacarla de la heladera unos 10 minutos antes, para que no est\u00e9 demasiado dura, sobre todo si se la va a usar para decorar con manga.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar esta buttercream?<\/strong><\/summary>
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Para decorar tortas y muffins, rellenar masitas, cookies o macarons.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar esta buttercream?<\/strong><\/summary>
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En recipiente herm\u00e9tico en heladera. Dura aproximadamente 30\/40 d\u00edas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

MASA PARA MASITAS, COOKIES Y TARTAS DULCES<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede reemplazar la manteca?<\/strong><\/summary>
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Por margarina vegetal, s\u00ed. No recomendamos reemplazar por aceite de coco, porque va a cambiar la consistencia de la masa y las masitas van a quedar muy aceitosas y demasiado crocantes.
En tal caso, se podr\u00eda usar partes iguales de aceite de coco y manteca o margarina.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede reemplazar el az\u00facar impalpable?<\/strong><\/summary>
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No lo recomendamos, porque el az\u00facar le va a aportar una textura granulada a la masa y deber\u00eda quedar bien lisa.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfY si uso harina leudante en lugar de la harina de trigo 000?<\/strong><\/summary>
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Funciona, pero habr\u00e1 que tener en cuenta que la masa resultante va a quedar m\u00e1s hinchadita, dado que van a leudar y se van a “deformar”.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede hacer de chocolate esta masa?<\/strong><\/summary>
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Si, agregando cacao en polvo y ajustando la proporci\u00f3n de l\u00edquido.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar esta masa?<\/strong><\/summary>
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Adem\u00e1s de para las masitas finas, se puede usar para hacer tartas como lemon pie, pastaflola, pepas, etc.<\/p>\n\n\n\n

Incluso puede usarse para tartas o masas saladas si se omite el az\u00facar en su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar esta masa?<\/strong><\/summary>
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La masa puede conservarse en heladera para tenerla lista para usar en el momente hasta por una semana. Tambi\u00e9n se puede freezar. Una vez convertida en tarta o masita rellena, su conservaci\u00f3n depender\u00e1 de los productos con que se la haya combinado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

BIZCOCHUELO Y MUFFINS<\/h5>\n\n\n\n
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\u00bfSe puede usar harina 0000 + polvo de hornear, en lugar de la harina leudante?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, tambi\u00e9n puede usarse la premezcla para reposter\u00eda sin gluten con las indicaciones que damos en el recetario. Lo que no aconsejamos es cambiar por harinas integrales o m\u00e1s pesadas, si lo que se persigue es que resulte en un bizcochuelo liviano, esponjoso y apto todo paladar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede usar cualquier tipo de leche vegetal?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, cualquier tipo de leche vegetal sin endulzar. Si vas a usar una que sea dulce, record\u00e1 ajustar la proporci\u00f3n de az\u00facar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede reemplazar el aceite neutro?<\/strong><\/summary>
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Puede usarse cualquier tipo de aceite neutro: ma\u00edz, girasol o mezcla.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

<\/strong>\u00bfA qu\u00e9 temperatura se debe precalentar el horno y con cu\u00e1nta anticipaci\u00f3n?<\/strong>
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E horno debe estar precalentado a 180\u00baC durante 15 minutos previos a la cocci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

<\/strong>\u00bfPuedo abrir el horno para ver el bud\u00edn en cualquier momento?<\/strong>
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\u00a1No! Es s\u00faper importante que no abras el horno hasta pasado el tiempo de cocci\u00f3n. De lo contrario, corr\u00e9s el riesgo de pasmarlo.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar esta masa de bizcochuelos o muffins?<\/strong>
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Para hacer tortas de cumplea\u00f1os y cupcakes<\/em>. Pod\u00e9s rellenar y decorar con las otras preparaciones que ense\u00f1amos en este curso como dulce de leche, crema, buttercream, merengue, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar estos bizcochuelos o muffins?<\/strong>
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Una vez que hayan enfriado completamente, pod\u00e9s guardarlos en un recipiente herm\u00e9tico, hasta que llegue el momento de rellenarlos o decorarlos. No es necesario que est\u00e9n refrigerados, pueden mantenerse bien de un d\u00eda para otro conservando su humedad y esponjosidad. Tambi\u00e9n se pueden freezar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

PIONONO<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 es mejor: merengue italiano del video o el que se indica en el recetario?<\/strong><\/summary>
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Lo hemos probado con ambos merengues y no notamos diferencia en el resultado. Lo que s\u00ed, el merengue italiano result\u00f3 mejor para mezclarlo con el resto de la masa, ya que conserva mejor su estabilidad.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario usar harina de almendras?<\/strong><\/summary>
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Lo usamos para aportar humedad a la masa, al igual que el pur\u00e9 de manzanas. La realidad es que se puede sustituir por m\u00e1s harina de trigo, pero cambia notablemente el resultado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede usar cualquier leche vegetal?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, en lo posible sin endulzar. De lo contrario se deber\u00eda ajustar la proporci\u00f3n de az\u00facar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario usar pur\u00e9 de manzana?<\/strong><\/summary>
\n

Lo usamos para aportar humedad a la masa, al igual que la harina de almendras. No aconsejamos evitarlo o sustituirlo, ya que cambia notablemente el resultado.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede reemplazar el psyllium?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, por una pizca de goma xantana.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar este pionono?<\/strong><\/summary>
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Para hacer enrollados dulces y salados, para hacer tortas en capas, masitas h\u00famedas, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

<\/strong>\u00bfC\u00f3mo conservarlo?<\/strong><\/summary>
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Si no se va a rellenar y enrollar en el momento, aconsejamos, una vez espolvoreado con az\u00facar impalpable y cubierto por un pa\u00f1o h\u00famedo, guardarlo enfilmado sobre una placa r\u00edgida para que no se quiebre. Se puede freezar tambi\u00e9n, pero siempre que quede recto y estable, no enrollado como los piononos comprados.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

BROWNIE<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfSe puede reemplazar el aceite de coco por otro aceite?<\/strong><\/summary>
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S\u00ed, se puede reemplazar en la misma proporci\u00f3n. Se puede usar aceite de ma\u00edz o girasol neutro, tambi\u00e9n de oliva, si su sabor no es muy intenso!<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede usar cacao en lugar de chocolate?<\/strong><\/summary>
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Si, pero hay que tener en cuenta que el chocolate puro le va a aportar cuerpo y grasa a la preparaci\u00f3n. Si us\u00e1s cacao, hay que ajustar la cantidad de grasa o puede que quede un poco m\u00e1s seco y no con la humedad que deber\u00eda tener.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede reemplazar la harina de almendras?<\/strong><\/summary>
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Si, pod\u00e9s agregar otra harina en la misma proporci\u00f3n. La harina de almendras la usamos para aportar humedad.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPuedo reemplazar la harina de trigo 000 por harina leudante?<\/strong><\/summary>
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Si, en ese caso habr\u00eda que omitir el polvo de hornear.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe le puede agregar nueces picadas o alg\u00fan otro fruto seco?<\/strong><\/summary>
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Si, lo ideal es humedecerlos un poquito y mezclarlos con los ingredientes secos para que se impregnen de harina y luego no queden en el fondo de la preparaci\u00f3n!<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo presentar este brownie?<\/strong><\/summary>
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Se puede comer as\u00ed, solo \u00a1es delicioso! o cubrirlo con dulce de leche y merengue para una torta alpina. Tambi\u00e9n queda bien con crema, frutos rojos, las combinaciones son infinitas.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar este brownie?<\/strong><\/summary>
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Se puede preparar de un d\u00eda para el otro, Se conserva bien en recipiente herm\u00e9tico -si no est\u00e1 decorado con crema o dulce, no es necesario refrigerar-. Se puede freezar.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

MASA PARA ROGEL Y ALFAJORES SANTAFESINOS<\/h5>\n\n\n\n
\u00bfPuedo sustitu\u00edr la manteca?<\/strong><\/summary>
\n

S\u00ed, por margarina vegetal.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfSe puede reemplazar el pur\u00e9 de calabaza?<\/strong><\/summary>
\n

S\u00ed, por pur\u00e9 de zanahoria o boniato, tambi\u00e9n se puede omitir. Confesamos que lo usamos para dar color, pero tambi\u00e9n aporta algo de sabor que hace a la masa m\u00e1s compleja.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfEs necesario agregar el alcohol?<\/strong><\/summary>
\n

Se puede evitar, aunque ayuda a la crocancia final.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfPara qu\u00e9 usar esta masa?<\/strong><\/summary>
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Para la famosa torta Rogel o los alfajores santafesinos. Tambi\u00e9n puede usarse para cookies crocantes, como base de tarteletas, etc.<\/p>\n<\/div><\/details><\/div>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo conservar esta masa?<\/strong><\/summary>
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Sin hornear, en recipiente herm\u00e9tico en heladera, se conserva bien durante al menos 3 d\u00edas. Tambi\u00e9n se puede freezar. Una vez horneada, se puede guardar en recipiente herm\u00e9tico, no necesita estar refrigerada. Se conserva bien durante semanas. <\/p>\n<\/div><\/details><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PREGUNTAS GENERALES DULCE DE LECHE EXPRESS MANTECA PARA PASTELER\u00cdA MERENGUE CREMA CHANTILLY BUTTERCREAM MASA PARA MASITAS, COOKIES Y TARTAS DULCES BIZCOCHUELO Y MUFFINS PIONONO BROWNIE MASA PARA ROGEL Y ALFAJORES SANTAFESINOS<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"templates\/page-landing.php","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","tinysalt_page_featured_media_position":"","tinysalt_single_site_header_source":"","tinysalt_single_custom_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header_style":"sticky-scroll-up","tinysalt_single_site_footer_source":"","tinysalt_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"class_list":["post-8284","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"\nFAQ Curso Pasteler\u00eda Vegana - 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