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Hace bastante tiempo que venimos experimentando con diferentes recetas de seit\u00e1n. He descubierto en mis pruebas que el seit\u00e1n que m\u00e1s me gusta no es ese que queda como prensado y r\u00edgido, (que quiz\u00e1s est\u00e1 bueno para cortar en lonchas finas y hacer s\u00e1nguches) mi preferido es ese seit\u00e1n que queda tierno, con una textura carnosa suave. Cr\u00e9anme que es f\u00e1cil de lograr, solo hay que prestar atenci\u00f3n a algunos detalles.<\/p>\n
Este es el tipo de seit\u00e1n que les traigo hoy y les voy a dar todos los tips para que les quede tan incre\u00edble como a m\u00ed.<\/p>\n
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C\u00f3mo lograr un churrasco tierno?<\/strong><\/p>\n En primer lugar decirles que adem\u00e1s del gluten puro, vamos a usar harina com\u00fan. Si, harina com\u00fan. Como pueden ver en nuestra receta de seit\u00e1n cl\u00e1sico<\/a>, el seit\u00e1n puede hacerse con harina com\u00fan (de trigo) lo que hay que hacer es lavarla hasta quitar todo el almid\u00f3n y dejar solo el gluten. Cuando hacemos el seit\u00e1n a partir de harina, es mucho m\u00e1s econ\u00f3mico, pero lleva m\u00e1s trabajo. En este caso yo us\u00e9 las dos. Una parte de gluten puro y media de harina com\u00fan. El paso del lavado no es necesario y el seit\u00e1n queda much\u00edsimo m\u00e1s tierno que usando solo gluten.<\/p>\n Y el jugo?<\/strong><\/p>\n Al hervirlos en caldo ya formados, los churrascos toman mucha agua, quedan bien h\u00famedos y al sellarlos en una sart\u00e9n o plancha bien caliente, hacemos una corteza por fuera, pero por dentro mantienen esa humedad. Para que queden brillosos y apetitosos por fuera, es ideal untarlos con aceite y rociar unas gotas de jugo de lim\u00f3n, echarles unas escamas de sal de mar y pimienta reci\u00e9n molida, mmmmmmmmmmmmmm<\/p>\n Qu\u00e9 tal lo carnoso?<\/strong><\/p>\n Para que quede carnoso y con “diente” como se dice, usamos porotos ri\u00f1\u00f3n, esos alargaditos de color rojo. No solo dan una buena textura, sino que un buen color y adem\u00e1s m\u00e1s valor nutricional a estos churrasquitos con su aporte de fibras, prote\u00ednas y minerales.<\/p>\n Para dar color us\u00e9 pur\u00e9 de remolachas, simplemente herv\u00ed las remolachas y las proces\u00e9. Y antes de darles la receta, les cuento que mi marido, si si, “el omni” se los devor\u00f3, yo sabiendo que no es fan del seit\u00e1n, le puse uno en su plato, junto con vegetales, papas y ensalada, pensando que lo iba a dejar a un costado y NO, se lo manduc\u00f3 como loco y me dijo que estaba buen\u00edsimo :O<\/p>\n Recomiendo guardarlos en tapers ya hervidos, pero grillar en el momento que los vas a comer, para conseguir esa crostita crocante y deliciosa, se conservan en la heladera por 5 d\u00edas aproximadamente, yo los fu\u00ed grillando a medida que los quer\u00eda comer. Los comimos al plato y en s\u00e1nguche. An\u00edmense a probar!<\/p>\n [embedyt] https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=FgbG1WgMON4[\/embedyt]<\/p>\n No olvides suscribirte a nuestro canal<\/strong><\/a> para no perderte ninguna receta!<\/p>\n En nuestra p\u00e1gina VIDEOS<\/a>, encontr\u00e1s todos nuestros videos!<\/p>\nY hablando de color…<\/h5>\n
\nTIP!<\/strong> No tires el agua del hervor (que queda de color morado) la usamos para hervir los churrasquitos junto con el caldo.<\/p>\nPara finalizar…<\/h5>\n
\nTambi\u00e9n pod\u00e9s usarlos para alg\u00fan guiso<\/a> o empanadas<\/a> (si los pic\u00e1s o cort\u00e1s en trozos peque\u00f1os)<\/p>\nAqu\u00ed el video que subimos a YouTube!<\/h5>\n
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