{"id":5612,"date":"2020-05-12T17:38:54","date_gmt":"2020-05-12T20:38:54","guid":{"rendered":"https:\/\/holavegan.com\/?p=5612"},"modified":"2026-04-13T06:16:12","modified_gmt":"2026-04-13T09:16:12","slug":"kimchi-con-nico-salguero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/holavegan.com\/en\/kimchi-con-nico-salguero\/","title":{"rendered":"KIMCHI CON NICO SALGUERO"},"content":{"rendered":"

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Nico Salguero se presenta como un alquimista a base de plantas pero, para nosotras, lo que hace es magia pura.<\/p>\n\n\n\n

Nosotras lo conocimos a trav\u00e9s de su cuenta de Instagram<\/a>, sus fotos son encantadoras y sus palabras tambi\u00e9n. El a\u00f1o pasado, tuvimos la fortuna de asistir a un curso de quesos fermentados y estacionados que dio en Buenos Aires. All\u00ed nos encontramos con un mont\u00f3n de gente hermosa y la pasamos tan bien que, lo que estaba previsto que durara entre 4 a 6 horas, se extendi\u00f3 por m\u00e1s de 8. Porque Nico es as\u00ed, pasional y brindado. Y eso es clave para poder compartir y aprender.<\/p>\n

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Paz, su gata, y el kimchi que nos ense\u00f1ar\u00e1 a preparar!<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Si no lo conocen a\u00fan, les contamos un poco de su vida. Resulta que \u00e9l trabajaba como publicista para una multinacional de supermercados. “Estaba del lado oscuro de la alimentaci\u00f3n”<\/em>, dice, “hasta que un d\u00eda me vi insultando a personas que estaban maltratando a un perro de la calle mientras yo me com\u00eda un pedazo de carne. En ese momento fue como que se me acomodaron las ideas y entend\u00ed que ese perro no era diferente a esos animales que estaba eligiendo para alimentarme a diario”<\/em>.<\/p>\n

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Con el paso del tiempo entend\u00ed lo que me pasaba en ese momento, algo en m\u00ed hac\u00eda que leyera, escuchara, me informara, pero le pon\u00eda un rechazo cuando todo esto me hac\u00eda cuestionar cosas que hasta ese momento para m\u00ed eran normales -y que es lo que creo que nos pasa a todos-. Hicimos del especismo un h\u00e1bito y no nos damos cuenta de nuestra disonancia cognitiva.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

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Cuenta que este cambio de h\u00e1bito le trajo un poco de tranquilidad en tanto caos: “saber que por lo menos no contribuyo al sufrimiento de otro ser que siente como yo, me deja un poco m\u00e1s en paz a la hora de irme a dormir”<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

KIMCHI<\/h5>\n

M\u00e1s all\u00e1 de todos los beneficios nutricionales que aporta, Nico destaca la posibilidad de reconectar con t\u00e9cnicas de cocina antiguas que con el paso del tiempo, la industrializaci\u00f3n y el querer tener todo ya y r\u00e1pido fuimos perdiendo.<\/p>\n

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Nos da la oportunidad de conectar con algo que hac\u00edan nuestros antepasados. Hacer kimchi es cultura, tradici\u00f3n y amor propio. Por otra lado, vivimos con microorganismos. Hay una paranoia sobre el tema y creo que hoy tenemos el desaf\u00edo de comprender la convivencia con ellos. Por esta raz\u00f3n hay que cultivar los que nos protegen, que son las bacterias ben\u00e9ficas. Las bacterias buenas se obtienen a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n de productos alimentarios, no son resultado de un proceso tecnol\u00f3gico.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Adem\u00e1s los fermentos aportan fibras que mejoran significativamente la digesti\u00f3n, probi\u00f3ticos que fortalecen el sistema inmunol\u00f3gico y vitaminas A, B y C.<\/p>\n\n\n\n

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AGENDEN!<\/h5>\n

La cita con Nico es el pr\u00f3ximo s\u00e1bado 16 a las 15 hs.<\/strong> por nuestro canal de Youtube<\/a>. Y, para hacer este poderoso alimento, r\u00e1pido, f\u00e1cil y econ\u00f3mico, necesitar\u00e1n algunos ingredientes y utensilios que alistaremos a continuaci\u00f3n.<\/p>\n

INGREDIENTES:<\/h5>\n
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  • 1 repollo blanco y\/o morado o mitad y mitad<\/li>\n
  • 3 zanahorias<\/li>\n
  • 2 pimientos<\/li>\n
  • 3 zucchinis<\/li>\n
  • 2 cebollas moradas (pueden ser blancas, recomiendo estas por que son mas dulces)<\/li>\n
  • 6 tomates (de esos bien maduros, que est\u00e1n en oferta o que el verdulero tira)<\/li>\n
  • 3 dientes de ajo<\/li>\n
  • 1 trozo de jengibre<\/li>\n
  • 2 cucharadas de sal marina, rosada o del himalaya<\/li>\n
  • Piment\u00f3n dulce o piment\u00f3n ahumado, pimienta y or\u00e9gano a gusto<\/li>\n<\/ul>\n

    Adem\u00e1s:<\/p>\n

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    • 1 frasco de 2 litros con tapa de pl\u00e1stico o varios frascos reciclados que encuentren, si son con tapa de metal van a necesitar tambi\u00e9n un pedazo de bolsa, papel film o algo que sea de pl\u00e1stico<\/li>\n
    • 1 bol grande para mezclar los vegetales<\/li>\n
    • Cuchillo, tabla, pelapapa, rallador<\/li>\n<\/ul>\n

      \u00a1Les esperamos!<\/p>\n\n\n\n

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