{"id":5870,"date":"2020-07-03T19:01:07","date_gmt":"2020-07-03T22:01:07","guid":{"rendered":"https:\/\/holavegan.com\/?p=5870"},"modified":"2026-04-13T06:16:10","modified_gmt":"2026-04-13T09:16:10","slug":"longaniza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/holavegan.com\/en\/longaniza\/","title":{"rendered":"Longaniza"},"content":{"rendered":"

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Esta receta es especial, porque fue creada con el fin de agasajar a Sabri en su cumplea\u00f1os y, dado que tuvo su aprobaci\u00f3n, ac\u00e1 se las comparto.<\/p>\n

Sabri era FAN del salam\u00edn en todas sus variantes, tal es as\u00ed que -siempre lo cuenta- “pec\u00f3” con algunas rodajas durante su embarazo. M\u00e1s tarde, empezaron a surgir algunas versiones vegetales en el mercado local. Cr\u00e9anme, las probamos TODAS y nos decepcionamos SIEMPRE! Si daban un poco con el sabor, no le pegaban con la consistencia, si ten\u00edan la consistencia no daban mucho con el sabor, en fin \u00a1un fiasco!<\/p>\n

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Hasta que un d\u00eda tuve una epifan\u00eda, qu\u00e9 tal si intentaba el salam\u00edn hecho con tomate pero ESTACIONADO como el quesito de girasol<\/a>??? “Eso va a secarlo un poco y darle la consistencia ideal”<\/em>, pens\u00e9. Y me puse manos a la obra, especialmente para investigar el tema de c\u00f3mo llegar al sabor. El k\u00e9fir, sin duda, aportar\u00eda su magia, pero adem\u00e1s necesitaba especias y algo con qu\u00e9 emular la “grasa”.<\/p>\n

Long story short<\/em>, el resultado super\u00f3 ampliamente mis expectativas: un salam\u00edn consistente e intenso. Tan intenso, que decid\u00ed llamarlo longaniza, porque es un poco m\u00e1s picante y a\u00f1ejo que el salam\u00edn com\u00fan. Cr\u00e9anme que hasta mi marido -no vegano- lo prob\u00f3 y le gust\u00f3. \u00bfLo mejor? Se lo mand\u00e9 HASTA TIGRE a Sabri -lo que una hace por su hermana- para su cumplea\u00f1os y le encant\u00f3. Me llam\u00f3 al grito de “volv\u00ed a comer salam\u00edn”<\/em>, as\u00ed que si ese no es incentivo para que prueben hacerlo, yo ya no s\u00e9.<\/p>\n

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EMBUTIDO VEGANO Y SANO<\/h5>\n

Adem\u00e1s de que no sufri\u00f3, ni muri\u00f3, ni se destrip\u00f3 ning\u00fan animal para formar esta longaniza y eso ya la hace superior a cualquiera, es RAW, porque no lleva cocci\u00f3n y es libre de gluten. Pero adem\u00e1s lleva fermento -en este caso k\u00e9fir-, as\u00ed que no hay modo de que caiga mal al est\u00f3mago como la tradicional.<\/p>\n

LOS INGREDIENTES<\/h5>\n