A la hora de comer un postre me importa más la CALIDAD que las CALORÍAS. Saber que lo que estoy comiendo no tiene conservantes, ni azúcar por demás, ni tampoco ingredientes que no sean veganos, me quita la culpa ligada a la ansiedad por algo dulce. Si engorda o no, me tiene sin cuidado.
Cuando éramos chicas se ve que a mi mamá le pasaba lo mismo porque, en lugar de comprarnos esos postrecitos de supermercado -que, además, son carísimos-, los preparaba ella misma. Así fue como juntó un pudding de chocolate con un poco de crema chantilly y copió uno de esos postres que se vendía en una copita de plástico. La «copa Grace», como la apodamos, no sólo era infinitamente más rica, sino que era de mejor calidad ¡hasta la copa era de vidrio! Acá la veganicé y el resultado es excelente.
Para reemplazar a la crema chantilly, usé leche de coco. ¿Cómo? La leche de coco que viene en lata suele ser bastante cremosa y tiene una particularidad que la vuelve mi favorita, cuando la metés en la heladera, se divide la parte grasosa de la parte acuosa. La parte grasosa o cremosa sube y el «agua de coco» queda en el fondo. Lo que hay que hacer es guardarla en la heladera hasta que se enfríe y recién ahí abrirla y retirar con una cuchara la parte más sólida. Ésa será la parte que vamos a batir. Claro que también podés hacer tu propia leche de coco o probar realizando una crema con castañas de cajú como la que usamos para hacer tiramisú.
Para el postre de chocolate o pudding, podés usar la receta que damos a continuación o la de esta chocotorta.
Postrecito homemade
Ingredientes
Para la crema chantilly:
- 1 lata de leche de coco sólo la parte sólida
- 3 cdas de azúcar impalpable
- 1 chorrito de esencia de vainilla
Para el pudding:
- 1/2 litro de leche vegetal yo usé el restante de leche de coco y completé con leche de avena
- 2 cdas de azúcar orgánico
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 3 cdas de cacao amargo en polvo
- 3 cdas de fécula de maíz
Elaboración paso a paso
Para la crema chantilly:
- Enfriar la leche de coco.
- En un bol, colocar la parte más "cremosa" de la leche. Agregar la esencia de vainilla y las tres cucharadas de azúcar impalpable y batir.
- Al batir, la crema se vuelve más líquida. No se preocupen! Deben dejarla enfriar en la heladera y se volverá nuevamente cremosa.
Para el pudding:
- Colocá todos los ingredientes en una ollita o jarrito apto para llevar al fuego. Mezclá para integrar.
- Calentá a fuego mínimo, siempre revolviendo con cuchara de madera, hasta que la preparación espese.
- Dejá entibiar.
Para el armado:
- Colocá el pudding en copas y llevalas a la heladera hasta que enfríe.
- Decorá con un par de cucharadas de crema (una vez fría).
Notas
Hola! Es lo mismo Stevia en vez de azúcar? Saludos!
No es lo mismo, pero si preferís endulzar con stevia en lugar de azúcar podés hacerlo. Saludos!