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Cookies de Almendra y Avena

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Ingredientes
  

  • 1 taza (aprox) bagazo de leche de almendras (o harina de almendras)
  • 1/2 taza azúcar mascabo (o azúcar blanco/rubio)
  • 1/2 taza harina de avena (avena hecha polvo)
  • 1/4 taza aceite de coco (o margarina vegetal)
  • 1 cucharadita polvo de hornear
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 taza Chips de chocolate

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, colocar el bagazo de almendra, la harina de avena, el azúcar y el polvo de hornear
  • Agregar la piel de limón rallada y la vainilla
  • Incorporar el aceite de coco y unir la masa. Si queda demasiado seca, agregar unas gotas de agua o leche vegetal hasta unir
  • Agregar los chips de chocolate y amasar para repartirlos bien
  • Tomar porciones de la masa, hacer una bolita y aplastar sobre una placa con papel manteca, dar la forma y el grosor deseado
  • Cocinar en horno precalentado moderado hasta que estén doradas
  • Dejar enfriar antes de servir
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