Milanesas de soja reloaded
Ingredientes
Para las milanesas
- Bagazo de un litro de leche de soja
- Leche de soja o agua cantidad necesaria
- 1/2 taza de avena molida
- 1/2 taza de harina 000
- 1 diente de ajo picado
- Perejil picado
- 1 cda de mostaza de Dijón
- 1 cdita de pimentón
- sal y pimienta a gusto
Para la liga
- Leche de soja o agua
- 1 cda de harina de trigo 000
- 1 cda de harina de garbanzos
- Sal y pimienta
Para el armado
- Pan rallado para rebozar
- Aceitede oliva
Elaboración paso a paso
Para las milanesas
- Colocar el bagazo de la leche de soja en una cacerolita con agua. Llevar a fuego y cocinar por al menos 15 minutos. Esperar a que entibie y volver a filtrar el agua para obtener el bagazo ya cocido.
- Colocar el bagazo cocido en un bol y agregar el ajo y perejil picado, el pimentón, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar.
- Agregar la avena molida y la harina de trigo. Mezclar.
- Agregar (de a poco, para no pasarse) la leche o agua fría. Debe quedar una mezcla pegotosa, pero firme. Una masa que ligue bien como para armar bolitas sin que se desarmen.
- Con las manos humedecidas, armar primero bolitas y luego aplastarlas entre las manos, dándoles forma de milanesa.
Para la liga
- Mezclar todos los ingredientes en un bol.
Para el armado
- Una vez formadas las milanesas, pasarlas por la liga y se las apoyarlas luego en una fuente.
- Pasarlas por pan rallado y colocar en asadera previamente aceitada con aceite de oliva.
- Rociar con un chorrito de aceite de oliva por encima y llevar la fuente a horno fuerte hasta que se doren vuelta y vuelta.
Notas
Servir al plato con guarnición o en pan con palta y tomate para una versión de sandwich completo!
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