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Cookies irresistibles

Salen 12 galletas grandes 16-18 medianas o pequeñas
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Ingredientes
  

  • 2 1/4 tazas de harina (preferentemente 0000 o de repostería)
  • 1 cdita. de sal
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 cda. de almidón de maíz
  • 1/2 taza de margarina vegana (o aceite de coco)
  • 1/4 taza de leche vegetal (yo usé de soja)
  • 1 1/4 tazas de azúcar rubio (o mascabo)
  • 2 cditas. de extracto de vainilla
  • 100 grs. de chocolate negro (o chips de chocolate)

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, mezclar la harina, la sal, el bicarbonato y el almidón, reservar
  • En otro bol, mezclar la margarina, la leche, el azúcar y la vainilla, batir con batidor de alambre hasta integrar bien
  • Agregar al bol de húmedos, la mitad de la mezcla de secos, mezclar hasta integrar
  • Picar groseramente el chocolate y añadir a la mezcla junto con el resto de los ingredientes secos, mezclar hasta integrar
  • Para galletas más finas, disponer de cucharadas de la mezcla sobre una placa para horno con papel manteca, colocarlas bien separadas unas de las otras __ Para galletas más gruesas, guardar la masa en la heladera hasta que se enfríe bien y luego formar bolitas (ver detalles en el post)
  • Cocinar en horno pre-calentado a 180ºC por 10-12 minutos (si son galletas medianas) 12-14 minutos (si son galletas grandes)

Notas

Para conservar la corteza crujiente, conservar en frascos herméticos una vez frías.
Para hacer los sándwiches de helado, es recomendable armarlos y comerlos en el momento, de otra forma la galleta se humedecerá demasiado y si se guarda en el freezer para mantener el helado, se congelará.
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