En unbol, batir la vegan butter con el puré de manzanas y la leche de almendras, reservar.
Agregar la vainilla y el azúcar, batir hasta integrar.
En otro bol, tamizar la harina, con el cacao, la algarroba, el polvo de hornear y la goma xantana.
Agregar la mezcla de secos a la mezcla de húmedos y mezclar hasta integrar.
Colocar en un molde para tortas de aproximadamente 24 cm. de diámetro, forrado con papel manteca (o bien, engrasado y enharinado)
Cocinar en horno a 150º por 1 hora o hasta que al pinchar un palillo, salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
Cubrir con ganache de chcoolate y copos de coco tostado.