Picar la zanahoria, la cebolla y el morrón.
En una olla grande, agregar un poco de aceite de oliva y saltear las verduras, agregar un poco de sal para que suelten su propio agua.
Revolver con cuchara de madera.
Cuando las verduras estén tiernas, retirarlas del fuego y pasarlas por un mixer hasta formar una pasta,
Regresar a la olla, agregar la pulpa de tomate e incorporar la pasta de zanahoria, cebolla y morrón.
Agregar un vaso de agua y un poco de sal.
Incorporar el vino tinto, el pimentón, las hojitas de laurel, el extracto de tomate y el peperoncino.
Tapar la cacerola y bajar el fuego al mínimo.
Dejar reducir por 30 minutos o 1 hora a fuego mínimo, ir revisando de tanto en tanto, agregar más agua si la salsa se vuelve muy espesa.
Recificar de sal y servir con unos ricos fideos o la pasta que más te guste.