Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente.

Colocar en una cacerola con agua o caldo de verduras, el azafrán y la cúrcuma.

Hervir por 20 minutos (o hasta que esté a punto)

Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva.

Picar el ajo, la cebolla y el pimiento.

Saltear en la sartén con un poco de sal de mar.

Cortar groseramente las gírgolas y saltear hasta que estén doradas.

Rociar con jugo de limón.

Colar el arroz y agregarlo a la sartén.

Condimentar con pimentón ahumado, perejil fresco, sal, pimienta y jugo de limón.

Servir con gajitos de limón.