Preparar el caramelo colocando las 4 cucharadas de azúcar en
una cacerolita a fuego lento.
Mover el recipiente para que el caramelo no se queme. Una vez
que el azúcar se ha derretido y ha cambiado de color, verter el
caramelo en el molde o los 4 moldecitos para flan.
Reservar 1/2 taza de leche. Colocar el resto en una cacerolita
con la vainilla, las 3 cucharadas de azúcar y la cáscara de limón.
Llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
Bajar el fuego, retirar la cáscara de limón y agregar la
cucharadita de agar agar. Revolver.
Disolver las 3 cucharadas de fécula en la leche reservada.
Añadir esta preparación a la mezcla sobre el fuego. Revolver
con cuchara de madera hasta que espese.
Volcar la preparación en los moldecitos y llevar a la heladera
por un mínimo de dos horas hasta que esté firme.
Desmoldar antes de servir, disfrutarlo solo o acompañar con
dulce de leche o crema chantilly.