Queso firme de castañas de cajú
Ingredientes
- 100 g de castañas de cajú sin tostar y sin sal
- 150 ml de agua filtrada
- jugo de 1/2 limón
- 1/2 cdita de sal marina
- 1 chorrito de kéfir
- 5 g de agar-agar
Además
- c/n de kéfir o agua para hidratar los castañas
- pimienta para decorar
Elaboración paso a paso
- Remojar las castañas durante 8 horas. Con agua o kéfir, eso es opcional.
- Desechar el líquido, enjuagar las castañas y colocarlas en el vaso de la procesadora.
- Agregar el agua filtrada, el jugo de limón, la pizca de sal y el chorrito de kéfir. Si no tenés kéfir podés usar un chorrito de vinagre de manzana.
- Colocar la crema obtenida en una cacerolita y agregar el agar-agar. Cocinar por ´5 a fuego bajo.
- Volcar la preparación en un molde (yo usé un pote de yogur) y dejar enfriar durante varias horas.
- Desmoldar y moler pimienta por encima.
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