Queso firme de castañas de cajú

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Ingredientes
  

  • 100 g de castañas de cajú sin tostar y sin sal
  • 150 ml de agua filtrada
  • jugo de 1/2 limón
  • 1/2 cdita de sal marina
  • 1 chorrito de kéfir
  • 5 g de agar-agar

Además

  • c/n de kéfir o agua para hidratar los castañas
  • pimienta para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las castañas durante 8 horas. Con agua o kéfir, eso es opcional.
  • Desechar el líquido, enjuagar las castañas y colocarlas en el vaso de la procesadora.
  • Agregar el agua filtrada, el jugo de limón, la pizca de sal y el chorrito de kéfir. Si no tenés kéfir podés usar un chorrito de vinagre de manzana.
  • Colocar la crema obtenida en una cacerolita y agregar el agar-agar. Cocinar por ´5 a fuego bajo.
  • Volcar la preparación en un molde (yo usé un pote de yogur) y dejar enfriar durante varias horas.
  • Desmoldar y moler pimienta por encima.
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