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Milonguitas

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Raciones 8 unidades

Ingredientes
  

  • 100 g de masa madre opcional
  • 500 g de harina 000
  • 3 g de levadura seca
  • 300 ml de agua
  • 1 cucharada de sal marina
  • ½ cucharadita de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol. Mezclar.
  • Agregar la masa madre (opcional) y el agua. Integrar con las manos hasta formar un bollo. Amasar durante aproximadamente 10 minutos hasta obtener un bollo liso.
  • Reposar en un bol cubierto con un repasador húmedo en lugar cálido por al menos 30 minutos.
  • Retirar el bollo del bol y dividir en 8 partes iguales.
  • Formar bollitos, acharar con las manos sobre la mesada. Plegar un lateral hacia el centro y luego plegar el otro lateral por encima. Voltear de modo que el cierre quede hacia abajo y con el canto de las manos formar las puntas.
  • Descansar sobre la placa de horno con ayuda de un repasador húmedo enharinado para que no se toquen y puedan leudar hacia arriba. Dejar fermentar al doble de su volumen.
  • Prender el horno a fuego máximo y colocar una bandeja de agua en el piso para que genere vapor.
  • Una vez que los panes fermentaron, hacer cortes diagonales con un cuchillo filoso en la superficie.
  • Hornear (en horno precalentado con vapor) durante 12 minutos. Retirar la bandeja con agua y hornerar unos minutos más.
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