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Melitas

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Raciones 20 unidades (aproximadamente)

Ingredientes
  

  • ½ taza de azúcar mascabo
  • ½ taza de azúcar orgánico
  • 100 g de aceite de coco sólido o margarina
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de melaza o sirope
  • ¼ cucharadita de jengibre en polvo
  • ¼ cucharadita de canela
  • 1 y ½ tazas de harina de trigo 000
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 o 2 cucharadas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar el azúcar de mascabo, con el azúcar orgánico y el aceite de coco hasta formar una pasta.
  • Añadir la melaza, canela, jengibre y vainilla.
  • Tamizar la taza y media de harina con el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Agregarlos al resto de los ingredientes y sumar una o dos cucharadas de agua para unificar y formar una pasta compacta.
  • Formar bolitas, colocarlas sobre una fuente con placa de silicona o aceitada previamente, con distancia entre sí, porque se expanden mucho! Refrigerar por media hora.
  • Hornearlas en horno precalentado moderado. Se hacen en pocos minutos, retirarlas al dorarse los bordes. Estarán aún blandas, pero se vuelven crocantes al enfriarse. Dejar entibiar sobre rejilla.

Notas

Si tienen horno a gas, como yo, pueden darles un golpe de horno en la parrilla para que se doren de arriba también. 
Pueden conservarlas en frasco hermético durante semanas!
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