Soupe à l'oignon
Deliciosa sopa de cebollas caramelizadas
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Para la sopa
- 3 cebollas grandes
- 2 cdas. de aceite de oliva o margarina vegetal
- sal marina a gusto
- 1 cda. de azúcar rubio
- 1/4 taza de vino tinto
- 1 cda. de almidón de maíz
- 1 litro de caldo vegetal
- pimienta recién molida
Para las tostas
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- C/N de queso vegano para fundir
- C/N de aceite de oliva
- finas hierbas a gusto
Para la sopa
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina.
Colocar al fuego una olla, rociar con aceite de oliva o margarina e incorporar las cebollas.
Añadir la sal, el azúcar y dejar que las cebollas se caramelicen a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente con cuchara de madera.
Cuando las cebollas están doradas y tiernas, incorporar el vino tinto y dejar evaporar.
Agregar el almidón, revolver para integrar.
Incorporar el caldo y dejar reducir a fuego bajo durante 20 minutos. Mientras tanto...
Para las tostas
Cortar las rebanadas de pan.
Pintarlas con aceite de oliva mezclado con finas hierbas de ambos lados.
Colocar las rebanadas de pan en una fuente y llevar a horno moderado hasta que estén doradas y crujientes.
Colocar por encima el queso y llevar al grill a gratinar.