Galletitas tipo Havanna

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Raciones 12 unidades

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 150 g de harina leudante
  • 70 g de aceite de coco
  • 50 g de azúcar impalpable
  • 1 cucharadita de melaza de caña
  • Ralladura de un limón
  • Leche vegetal cantidad necesaria

Para el relleno:

  • 250 g de azúcar impalpable
  • Jugo de ½ limón
  • 70 g de aceite de coco
  • Ralladura de ½ limón

Para la cobertura:

  • 150 g de chocolate para cobertura

Elaboración paso a paso
 

Para la masa:

  • En un bol colocar el aceite de coco a temperatura ambiente, la melaza, la ralladura de limón e integrar bien.
  • Agregar la harina y el azúcar y formar una masa. Si estuviera muy seca agregar un chorrito de leche vegetal. Llevar a la heladera por ½ hora.
  • Pasado el tiempo, estirar con palo de amasar hasta llegar a 2 o 3 milímetros de espesor y cortar con molde cuadrado de aproximadamente 5 x 5 cm. (salen entre 20 a 24 unidades).
  • Acomodar los cuadrados en una placa de silicona o placa enmantecada. Llevar a horno pre-calentado 180° por unos 8 a 10 minutos, retirar cuando estén dorados por abajo.

Para el relleno:

  •  En un bol mezclar el aceite,el limón y la ralladura de limón.
  • Agregar de a poco el azúcar impalpable hasta formar una crema -es importante que quede una crema consistente-.
  • Reservar en la heladera.

Para el armado:

  • Derretir el chocolate a baño maría.
  • Armar las galletitas con el relleno frio y pasarlas por el chocolate derretido, tratando que todos los lados queden cubiertos.
  • Reposar sobre rejilla unos minutos y llevar a la heladera durante 1 hora por lo menos, antes de consumirlas.
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