Tomar un rectángulo de papel manteca y pincelarlo con un poco de aceite para evitar que se pegue.
Colocar la masa en el centro del papel y estirarla con ayuda de un palo de amasar aceitado, o con las manos húmedas, dándole forma rectangular. No tiene que ser parejo, solo estirarlo para que quede una especie de rectángulo con bordes irregulares más alto que ancho.
Pincelar la "carne" con la mayonesa.
Colocar el ajo y perejil picados, luego la levadura nutricional. Por encima colocar la zanahoria rallada y acomodar los "huevos".
Comenzar a enrollar el matambre presionando suavemente con la ayuda del papel manteca.
Pincelar el arrollado con más mayonesa.
Envolver con el papel y sellar los bordes. Bridar el matambre con hilo choricero.
Colocar el paquete en una placa para horno y cocinar en horno precalentado a 180 °C por 1 hora.
Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en la heladera sin desenvolver, hasta el día siguiente. El tiempo de enfriado es MUY importante, ya que el matambre tomará consistencia con las horas de frío.
Con mucho cuidado, quitar el envoltorio de papel.
Servir frío con un poco más de mayonesa para acompañar y al plato con ensalada o en un sandwich.