Lavar las papas ya que las utilizaremos con su cáscara.
Con delicadeza, rebanarles una fina lámina de uno de sus lados para que queden planas y se puedan apoyar sobre una superficie.
Aproximadamente a 1 cm del lado de apoyo, atravesarlas de un extremo a otro con el palito de brochette, de modo que este quede paralelo al lado de apoyo. El palito de brochette cumplirá dos funciones: evitar que atravesemos la papa completa al hacer los cortes y evitar que se desarme durante la cocción.
Realizar cortes con 2 a 3 milímetros de distancia en cada una de las papas.
Disponer las papas en una asadera previamente aceitada y llevar a horno precalentado moderado a bajo.
Por otro lado, mixear la manteca con el ajo, el romero y el jugo de limón. Salpimentar.
Una vez que las papas estén tiernas -aproximadamente a los 30/45 minutos-, pincelar generosamente con la crema obtenida, tratando que penetre entre los tajos de las papas.
Hornear durante 15 minutos más hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.
Servir calientes.