Lavar y pelar las papas
Con una mandolina o cuchilla muy afilada, cortar en fetas finas
En un bol, colocar las fetas de papa, un buen chorro de aceite de oliva y una cucharadita de sal
Masajear las papas para que todas queden aceitadas y saladas
En este momento, incorporar las hierbas, pimienta y levadura a gusto si se utiliza
Colocar papel para horno en una fuente y acomodar las papas formando capas
Llevar al horno precalentado de moderado a máximo y cocinar por media hora o hasta que se vea dorada la capa superior y al pinchar con un cuchillo las papas del centro estén tiernas
El tiempo de cocción dependerá de cada horno, del grosor de las fetas de papas, de cuán alta sea la fuente y cuántas sean las capas de papas
Servir caliente