Agregar los ingredientes al bol con la esponja, formar un bollo y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica
Dividir la masa en 6 partes iguales (aproximadamente 125 grs. cada uno) y formar un bollito parejo
Colocar los bollitos en la mesada enharinada, pincelar con aceite, tapar y dejar descansar por 20 minutos
Con el dedo, hacer un orificio en el centro de cada bollito y modelar con forma de rosquilla
Acomodarlos en una placa para horno con papel, con una separación de varios centímetros entre cada bagel, volver a pincelar con aceite, tapar y dejar descansar por otros 20 minutos
Así tapados, llevar a la heladera por 1 hora (o por toda la noche, si se quiere)
Colocar una olla grande con abundante agua hirviendo, agregar el bicarbonato de sodio y bajar el fuego al mínimo (esto es importante para que las burbujas no sean demasiado grandes y rompan el bagel)
Con ayuda de una espumadera, colocar de a uno los bagels en la olla, se irán al fondo y luego saldrán a flote, deben estar al menos, 1 minuto de cada lado
Sacar del agua con la espumadera y volver a acomodar en la placa para horno
Una vez que todos pasaron por agua, pincelarlos nuevamente con aceite y espolvorear con las semillas
Cocinar en horno precalentado a 250ºC por 5/8 minutos, es conveniente girar la bandeja 180 grados a esta altura (para que se cocinen parejos) y seguir cocinando unos 5/8 minutos más, o hasta que que estén dorados, los minutos dependerán de cada horno en particular
Cuando estén doraditos, sacar del horno y dejar enfriar antes de servir