Trozar los hongos, colocar en una placa para horno y cocinar en horno fuerte hasta que estén dorados, reservar.
Colocar el wok al fuego con el aceite.
Incorporar las zanahorias cortadas en cubitos pequeños, saltear.
Desmigar el tofu con los dedos o con un tenedor, mezclar en un bol con la sal kala namak y la cúrcuma.
Agregar el tofu al wok y seguir salteando.
Incorporar las arvejas.
Por último incorporar los hongos y el arroz, agregar la salsa de soja y saltear hasta que todo esté integrado y bien caliente.
Rectificar de sal y servir.