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Ricota de girasol

Ingredientes
  

  • 1 taza semillas de girasol activadas (en remojo por varias horas o mejor, toda la noche)
  • 1/2 taza agua filtrada
  • 3 cápsulas probióticos
  • 1 cda. jugo de limón
  • 1 pizca Sal marina

Elaboración paso a paso
 

  • Una vez activadas las semillas, colar y enjuagar bien
  • Poner en el vaso de la licuadora, las semillas, el agua, el jugo de limón y la sal
  • Procesar hasta lograr una pasta, ir parando y bajando con espátula de goma lo que queda en las paredes. Añadir un poco más de agua si la mezcla está muy densa, de a poco
  • Llevar la mezcla a un bol y agregar el polvo de las cápsulas de probióticos, mezclar con espátula de goma o cuchara de madera (evitar el uso del metal, porque a las bacterias no les agrada)
  • Tapar el bol con bolsa de tela (por ejemplo la que usamos para filtrar leches) o con un repasador liviano, debe pasa el aire pero debe estar protegido)
  • Dejar fermentar en un lugar oscuro y cálido, por ejemplo, adentro de la alacena o adentro del horno apagado, durante toda la noche
  • ///Este paso es opcional/// Al día siguiente, se puede dejar gotear la ricota por algunas horas, para que pierda agua y quede más cremosa. Colocarla en la bolsa de filtrar leches o en un paño para hacer quesos con un recipiente debajo, para que gotee el agua
  • Ya está lista para consumir, conservar en la heladera en un recipiente tapado, dura 2 días

Notas

A medida que pasen las horas, se va oxidando, van a ver que en la superficie se pone más oscura, eso es normal.
Si pasan más días se va poniendo más amarga, por eso recomiendo consumirla dentro de los 2 días de preparada.
Utilizar como cualquier ricota, en platos salados y dulces.
Disfrutar!
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