Go Back
+ servings
ñoquis-de-kale

Ñoquis de kale

Para 4 personas
Raciones 4

Ingredientes
  

Para los ñoquis

  • 2 tazas de kale (se puede reemplazar por brócoli espinaca o acelga)
  • 2 taza de harina
  • 1 taza de semolín + plus para amasar
  • 1 cdita. de sal
  • Aceite de oliva

Para la crema de cajús

  • 1/2 taza de castañas de cajú remojadas en agua por 2 horas
  • Agua c/n
  • 2 cdas. de levadura nutricional
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • Jugo de 1/2 limón

Para los hongos

  • 400 grs. de hongos frescos
  • 1 diente de ajo
  • Sal pimienta y aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Para los ñoquis

  • Lavar el kale, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, saltear hasta que esté tierno, dejar enfriar y reservar.
  • Una vez frío, pasar por el mixer.
  • En un bol, mezclar la harina, la sal, y el semolín, agregar el puré de kale y amasar hasta lograr una masa homogénea (puede que falte más líquido o más harina dependiendo de la absorción)
  • Dejar enfriar bien la masa en la heladera.
  • Formar los ñoquis.

Para la crema de cajús

  • Licuar las cajús con un poco de agua, el jugo de limón y la salsa de soja hasta lograr una crema, ir agregando agua si es necesario, agregar levadura nutricional y sal a gusto.

Para los hongos

  • Trocear groseramente los hongos y saltear con un poco de aceite en sartén caliente con el ajo picado. Condimentar a gusto.
  • Hervir los ñoquis en abundante agua hasta que suban a la superficie.
  • Colocar la salsa en una sartén y saltear los ñoquis con la salsa.
  • Agregar los hongos y servir bien caliente.

Notas

Compartir y disfrutar!
Tried this recipe?Let us know how it was!