Colocar las cebollas caramelizadas y los porotos en la procesadora, pulsar hasta lograr una pasta.

Agregar el pimentón, la sal, la pimienta y la pasta de miso.

Agregar el glúten y terminar de procesar hasta incorporar y que se forme una "masa".

Colocar la masa en un bol y agregar la carne de soja y el ajo y el perejil picados.

Amasar hasta incorporar toda la carne de soja a la masa de porotos y glúten.

Llevar a la heladera por un par de horas hasta que se enfríe bien.

Formar 6 hamburguesas.

Mezclar el ketchup con un poco de agua tibia, reservar.

En una sartén antiadherente, a fuego bien bajo, colocar las hamburguesas pinceladas con un poco de aceite, ir dándolas vuelta cada 2 minutos para cocinarlas parejo, tapar la sartén para generar un calor suave y parejo.

Cocinar de esta manera por 10 o 15 minutos, muy despacio y dando vuelta todo el tiempo.

Finalmente, pincelar las hamburguesas con el ketchup rebajado en agua para dar brillo y sabor.

Apagar el fuego y servir en pan, con más cebolla caramelizada, hojas verdes, tomate, palta, dijón y vegan mayo.

Acompañar con papas asadas.