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Gloriosa Hamburguesa

Salen 6 hamburguesas
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 1 taza de porotos negros ya cocidos y escurridos o aduki
  • 2 cebollas blancas caramelizadas (cortadas en juliana cocinadas a fuego lento con un chorrito de aceite, una pizca de sal marina y una cucharadita de azúcar rubio, hasta que queden tiernas y de color caramelo)
  • 3 cdas. de glúten de trigo
  • 2 tazas de carne picada de soja (o soja texturizada remojada escurrida y salteada)
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • 1 cdita. de pimentón ahumado
  • 1 cda. de miso en pasta *opcional
  • 2 cditas. de sal marina
  • Pimienta negra
  • 1 cda. de ketchup o salsa barbacoa

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar las cebollas caramelizadas y los porotos en la procesadora, pulsar hasta lograr una pasta.
  • Agregar el pimentón, la sal, la pimienta y la pasta de miso.
  • Agregar el glúten y terminar de procesar hasta incorporar y que se forme una "masa".
  • Colocar la masa en un bol y agregar la carne de soja y el ajo y el perejil picados.
  • Amasar hasta incorporar toda la carne de soja a la masa de porotos y glúten.
  • Llevar a la heladera por un par de horas hasta que se enfríe bien.
  • Formar 6 hamburguesas.
  • Mezclar el ketchup con un poco de agua tibia, reservar.
  • En una sartén antiadherente, a fuego bien bajo, colocar las hamburguesas pinceladas con un poco de aceite, ir dándolas vuelta cada 2 minutos para cocinarlas parejo, tapar la sartén para generar un calor suave y parejo.
  • Cocinar de esta manera por 10 o 15 minutos, muy despacio y dando vuelta todo el tiempo.
  • Finalmente, pincelar las hamburguesas con el ketchup rebajado en agua para dar brillo y sabor.
  • Apagar el fuego y servir en pan, con más cebolla caramelizada, hojas verdes, tomate, palta, dijón y vegan mayo.
  • Acompañar con papas asadas.

Notas

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