Lavar las papas y pelarlas, cortarlas en rodajas y hervir en abundante agua hasta que estén tiernas, colar y reservar.

Picar el kale (o las espinacas), el puerro y el ajo.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, agregar el kale, el puerro y el ajo y saltear hasta que el puerro transparente, agregar una pizca de sal, reservar.

Pisar las papas, agregar sal, la leche, la manteca vegana, la levadura nutricional y mezclar bien para que quede bien aireado.

Incorporar las verduras salteadas, mezclar y reservar.

Derretir la manteca vegana en una cacerolita a fuego bajo, incorporar el tamari y la mostaza de dijón, mezclar.

Disolver el almidón de maíz con el caldo o agua, incorporar a la cacerolita.

Revolver enérgicamente hasta integrar, seguir revolviendo hasta que hierva.

Apagar el fuego y colocar en salsera, si está demasiado espesa, agregar más agua o caldo.

Servir una cucharada de puré, salsear y colocar por encima las salchichas.