Pelar las bananas y colocarlas en un bol.

Agregar el azúcar mascabo y la melaza.

Pasar el mixer hasta obtener una pasta bastante líquida y homogénea.

Agregar la vainilla y el aceite de coco líquido.

Cernir la harina junto con el polvo de hornear.

Agregar al bol con la preparación anterior.

Mezclar con batidor de alambre hasta integrar.

Si vas a usar nueces, trozalas y mezclalas con un poquito de harina antes de agregarlas a la preparación.

Colocar en un molde para budín engrasado y enharinado (o uno de silicona)

Cocinar en horno precalentado a 175º por 40 minutos, o hasta que al pinchar con un escarbadientes, éste salga limpio.

Desmoldar, dejar enfriar sobre rejilla.

Espolvorear con azúcar impalpable y servir.