Raw Vegan Tiramisu
Salen 4 frasquitos chicos
Para la base
- 1 taza de harina de coco (o coco rallado hecho polvo o harina de almendras)
- 1 taza de café expresso o café de filtro muy fuerte
- 6 dátiles descarozados
Para la crema
- 1 taza de castañas de cajú remojadas toda la noche o por un mínimo de 2 horas
- 1 cda. de aceite de coco líquido
- 2 cdas. de sirope de agave o 2 cdas. de azúcar
- 1 cdita. de extracto de vainilla
- 1 cda. de jugo de limón
- 1/2 taza de agua
Para la base
Colocar la harina de coco y los dátiles en la procesadora. Procesar hasta lograr un polvo.
Ir agregando un poco de café para humedecer la mezcla.
Una vez formadas migas húmedas, colocar en las bases de los frasquitos, humedecer con más café si se desea una base bien húmeda y con sabor intenso a café.
Para la crema
Escurrir las castañas y colocar en la licuadora o vaso del mixer junto con el agua, el agave (o lo que se utilice para endulzar) el aceite de coco, la vainilla y el jugo de limón.
Licuar hasta lograr una crema lisa y suave, utilizar más agua si es necesario, para ayudar a licuar.
Para el armado
Colocar la crema por encima de la base en los frasquitos, emparejar con espátula y espolvorear con cacao amargo o virutas de chocolate.
Llevar a la heladera por un mínimo de 2 horas o de un día para el otro.