En una cacerola sofreír la zanahoria cortada, el apio y la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva.

Agregar 1/2 litro de agua salada, la pulpa de tomate, el ajo y los porotos, cocinar durante 1 hora, revisando el agua, agregar más si es necesario*

*Este paso puede evitarse si se usan porotos de frasco o de lata ya cocidos.

Cuando los porotos estén tiernos, separar la mitad y pisarlos.

En una sartén, sofreír el kale o la espinaca.

Incorporar a la cacerola el kale y el pure de porotos, agregar el romero, la albahaca y un chorrito de acete de oliva y revolver por 10 minutos.

En una fuente para horno, disponer de las rodajas de pan y volcar por encima la sopa.

Dejar reposar hasta el día siguiente,

Al día siguiente espolvorear la superficie de la fuente con el queso vegano o la levadura nutricional y agregar un chorrito de aceite de oliva.

Colocar en horno fuerte por 20 minutos.

Servir bien caliente.