Pelar las papas y cortarlas en cubos, cocinarlas en abundante agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Colar y reservar.
Picar la cebolla y el jengibre, reservar.
Lavar la espinaca, escurrir y reservar.
Abrir las semillas de cardamomo, extraer su interior y moler en mortero cunto con las semillas de coriandro, agregar el comino y el Garam Masala.
Calentar la manteca de soja en una sartén, dorar la cebolla hasta transparentar. agregar las especias y revolver. Agregar las espinacas y tapar 1 minuto.
Sumar el jengibre, las papas, los garbanzos y la crema. Salar.
Cocinar 5 minutos a fuego mediano, rectificar de sal y servir.