En un bol colocar la harina, el bicarbonato, el romero y los chips de chocolate.
En otro bol batir con batidor de alambre el azúcar, la vainilla y el aceite de coco a temperatura ambiente (no derretido).
En otro bol poner la leche y las semillas de lino molidas, mezclar y dejar que se "activen" (que formen una gelatina que reemplazará al huevo). Esto se logra más rápido si el líquido está tibio.
Agregar la mezcla de azúcar al bol de harina.
Agregar la mezcla de leche y lino al resto y formar la masa.
Debe quedar una masa húmeda, pero que se puede manipular con las manos.
Formar 12 bolitas del mismo tamaño y disponer en una placa con papel de horno o lámina de silicona, ubicarlas separaditas.
Con la palma de la mano aplastar las bolas hasta formar la galleta, debe quedar de ½ centímetro de alto, aproximadamente, ni muy finitas, ni muy gorditas.
Hornear en horno precalentado moderado durante 20 minutos o hasta que se le doren los bordes.
Dejar enfriar antes de comerlas. (Sí, aguantate!).
Notas
Disfrutar con una rica taza de té o con unos matecitos amargos! MMMMMMMMMMMMMMMMMM