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Pan de Molde

Raciones 18 rebanadas

Ingredientes
  

  • 500 grs. de harina yo usé de espelta orgánica
  • 10 grs. de sal fina
  • 10 grs. de levadura fresca o 3 grs. de levadura seca
  • 100 grs. de Masamadre opcional
  • 350 cm3 de agua a temperatura ambiente

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar todos los secos en un bol.
  • Agregar la Masamadre (en caso de que usen) y el agua.
  • Mezclar hasta unir y pasar la masa a la mesada.
  • Amasar hasta que quede bien unida, sin restos de harina.
  • Dejar descansar 10 minutos en un bol tapado con repasador o film.
  • Pasado este descanso, amasar apenas, durante unos segundos.
  • Volver a repetir la operación de descansos y amasados 3 veces.
  • Al final dejar descansar 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, sacar la masa del bol, desgasificarla (romper las burbujas de aire con el puño)
  • Formar un rectángulo y enrollarlo, desde el lado más lejano hacia uno, presionando bien, formando un cilindro.
  • Colocar el cilindro en el molde de budín aceitado si es de metal (si es de silicona no hace falta)
  • Tapar con repasador y dejar crecer durante otros 30 minutos.
  • Encender el horno a 200º (o al máximo)
  • Pasados los 30 minutos, hacer unos cortes con un cuchillo filoso o con un cuter para que el pan se abra.
  • Cocinar en el horno precalentado por 25 o 30 minutos, hasta que el pan esté dorado.
  • Si lo golpeás y suena hueco, ya está cocido.
  • Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla.
  • Esperar a que se enfríe para cortar.

Notas

Podés guardarlo ya cortado en una bolsa en el freezer y tenerlo siempre listo para tostadas o sandwiches!
Disfrutar!
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