Torta de Zanahorias (Carrot Cake)

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Ingredientes

Ingredientes secos (en un bol)

500 grs. harina de Espelta o harina integral superfina
4 cditas. polvo de hornear
1 cdita. canela en polvo
1 cdita. cardamomo en polvo (opcional)
4 cdas. colmadas de azúcar negro
Ralladura de 1 naranja

En otro bol los húmedos:

3 cdas. aceite de coco o de oliva
2 cdas. jarabe de agave o maple
2 cdas. semillas de chía activadas (remojadas en agua tibia hasta que se forme una gelatina esto reemplaza al huevo)
350 ml leche de almendras u otra leche vegetal
1 chorrito Extracto de vainilla
1 zanahoria grande rallada o procesada

Elaboración paso a paso

Mezclar los ingredientes húmedos hasta integrarlos, incorporar esta mezcla al bol de ingredientes secos.
Revolver hasta lograr una pasta homogénea.
Colocar en un molde de budín o torta aceitado.
Cocinar en horno precalentado a 120º (muy bajo) por aproximadamente 1 hora.

Notas

La torta está lista cuando al pincharla con un palillo este sale limpio y seco.
No abrir el horno hasta pasados los 40 minutos de cocción para evitar que se pasme.
Servir con una cucharada de yogur de coco y espolvorear con canela y granola natural.
Disfrutar!

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