Picar la cebolla.
En una cacerola antiadherente, colocar un chorrito de aceite de oliva.
Saltear la cebolla hasta blanquear, agregar un poco de sal marina.
Agregar la pulpa de tomate y los condimentos (pimentón, comino, pimienta)
Incorporar el vino tinto y el extracto de tomate.
Agregar 1/2 litro de agua hirviendo, revolver.
Incorporar las lentejas y las papas.
Es importante que todo quede cubierto de líquido.
Bajar el fuego al mínimo y dejar reducir el líquido.
Si vas a usar hongos, cortarlos y saltearlos en una sartén aparte, se agregan casi al final de la cocción.
En aproximadamente 1 hora, se habrá reducido el líquido y se habrán concentrado los sabores. Si falta, ir agregando agua para que no se pegue.
Rectificar de sal, pimienta y agregar unas gotas de jugo de limón.
Apagar el fuego y servir con un hilo de oliva y levadura nutricional.