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galletitas de limon

Galles de Limón

Isa Chandra Moskowitz
Salen 18/24 galletitas (depende el tamaño)
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Plato Cookies
Cocina Vegan

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 3/4 taza de azúcar rubio
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • Ralladura de 2 limones
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de harina blanca
  • 1 cda. de almidón de maíz
  • 1/2 cda. de polvo de hornear
  • 1/2 cdita. de sal

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol grande, batir con batidor de alambre el aceite y el azúcar.
  • Agregar la vainilla, la ralladura de limón, la leche de almendras y batir por 1 minuto más.
  • Agregar la mitad de la harina, el polvo de hornear, la sal y el almidón, batir hasta integrar.
  • Incorporar el resto de la harina y formar una masa.
  • Ir colocando cucharadas de la masa en una placa de horno, aplastar con la mano.
  • Cocinar en horno moderado a fuerte por 10 o 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  • Dejar enfriar por unos minutos en la placa y luego transferir a una rejilla para que terminen de enfriarse y queden crocantes.
  • Espolvorear con azúcar impalpable o glasé de limón.

Notas

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