Go Back
Raw, vegan, gluten free, sugar free, soy free

Vegan Mini Cheesecakes

Lolét
Salen 8/10 mini cheesecakes
Plato Postres
Cocina Vegan / Gluten-Free / Sugar-Free / Raw

Ingredientes
  

Para la base

  • 12 dátiles sin carozo
  • 1 taza de castañas de cajú crudas
  • 1 cdita. de algarroba

Para la crema

  • 1 1/2 tazas de castañas de cajú crudas e hidratadas por 2 horas
  • 1/2 taza de crema de coco si no tenés, ponés a remojar copos de coco con las castañas
  • 3 cdas. de aceite de coco derretido
  • 1/4 taza de sirope de agave o maple también se puede endulzar con Stevia
  • Ralladura y jugo de 1 lima
  • 1/2 taza de frambuesas frescas o congeladas + algunas para decorar

Elaboración paso a paso
 

Para la base

  • Colocar en la procesadora los dátiles y las cajús, procesar hasta lograr una especie de "masa", reservar.

Para la crema

  • Escurrir las castañas y colocar en la licuadora junto con el resto de los ingredientes.
  • Licuar hasta obtener una crema muy suave y untuosa (hay que licuar mucho, hasta que no queden pedacitos de castañas), reservar.

Para el armado

  • Tomar bolitas de la masa de la base y colocarlas en los moldecitos. *Ojo, si usás molde de muffins debe ser el metálico o los de silicona puestos sobre una base rígida, no uses solo de papel.
  • Aplastar hasta cubrir la base del molde.
  • Incorporar la crema hasta casi llenar el molde.
  • Agregar más frambuesas, si se desea,
  • Cubrir con film y llevar al freezer por 2 horas.
  • Sacar del freezer unos minutos antes de servir.
  • Desmoldar con la ayuda de un cuchillo mojado en agua caliente.

Notas

Compartir y disfrutar!
Probaste esta receta?Menciona @holavegan o taguea #holavegan!