Fatay de tempeh
Salen 12 empanadas
Ingredientes
Para la masa
- 400 g de harina 000
- 100 g de sémola fina de trigo
- 325 ml de agua
- 20 g de aceite de oliva
- 10 g de sal marina
- 5 g de levadura fresca (1.5 g de levadura seca)
Para el relleno
- 200 g de tempeh
- 1 cucharada de remolacha en polvo [opcional] (o jugo de remolacha)
- 1 cucharada de proteína de arveja [opcional] (o harina de garbanzo)
- 1 cebolla morada
- 1 tomate
- jugo de 1 limón
- sal y pimienta
- 1/2 cucharadita de ají molido
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
Elaboración paso a paso
Para la masa (se prepara el día anterior)
- Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta unir bien, no hace falta amasar.
- Tapar el bol con una bolsa o papel film y guardar en la heladera durante toda la noche.
- Al día siguiente, sacar de la heladera.
- Dividir en 12 partes iguales.
Para el relleno
- En un bol pisar el tempeh, agregar la remolacha en polvo o en jugo y la proteína de arveja o harina de garbanzo y mezclar.
- Incorporar la cebolla y el tomate picados.
- Agregar el jugo de limón.
- Incorporar todos los condimentos y mezclar.
- Guardar en heladera por 1 o 2 horas, para que los sabores se integren.
Para armar el fatay
- Formar bolas con la masa y estirar con palote hasta lograr el tamaño de un disco de tapa de empanada (debe quedar de 1 cm. de espesor)
- Colocar una cucharada del relleno en el centro de la masa.
- Doblar 3 solapas formando un triángulo.
- Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada hasta que se inflen y estén doradas.
- Servir inmediatamente con gajitos de limón y cilantro picado.
Notas
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