Ensalada de Pasta y Vegetales crudos
Ingredientes
- 100 grs. de pasta corta tipo Penne / Fussili / Farfalle
- 100 grs. de hojas verdes
- 1 taza de tomates cherry
- 1 palta madura
- 1 taza de zanahorias baby
- Semillas de zapallo tostadas
- Semillas de cáñamo Hemp
Para el aderezo
- 1 puñado de castañas de cajú remojadas por 2 hs.
- Jugo de limón
- Sal pimienta, aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Usar pasta que haya sobrado o bien cocinar y escurrir la pasta, dejar enfriar.
- Cortar los tomates cherry en mitades y las zanahorias en rodajas.
- Cortar la palta en cubos.
- Mezclar la pasta y los vegetales en un bol.
Para el aderezo
- Procesar las castañas con un poco de agua, sal y jugo de limón, hasta obtener una crema.
- Condimentar la ensalada con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
- Agregar cucharadas de crema de cajús por encima.
- Por último, agregar las semillas y servir.
Notas
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