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Ratatouille

Torres de Ratatouille con Milhojas de Batatas

Lolét
Plato Principales
Cocina Vegan / Gluten-Free
Raciones 2

Ingredientes
  

Para las torres de Ratatouille

  • 1 berenjena
  • 1 zucchini
  • 2 cebollas
  • 2 to mates
  • Sal pimienta, aceite de oliva
  • Ajitos ahumados
  • Laurel

Para el milhojas de batatas

  • 2 batatas grandes
  • 1 cdita. de azúcar rubio
  • Sal pimienta y aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Para las torres de Ratatouille

  • Cortar todos los vegetales en rodajas, La berenjena y el zucchini en rodajas de 1 cm. aprox., las cebollas y tomates un poco más finas.
  • Armar torrecitas alternando los vegetales.
  • Condimentar con sal y pimienta.
  • Colocar en una placa para horno con unos ajitos ahumados por encima, una hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.
  • Cocinar en horno fuerte hasta que los vegetales estén doraditos.
  • Servir con una crema hecha con castañas de cajú, jugo de limón, sal y pimienta.

Para el milhojas de batatas

  • Cortar con mandolina las batatas.
  • Acomodar en una placa para horno, con un chorrito de aceite de oliva.
  • Espolvorear el azúcar y la sal y llevar al horno por 1/2 hora o hasta que los bordes estén dorados.

Servir con semillas tostadas por encima.

    Notas

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