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Leche de nuez y queso fermentado

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Ingredientes
  

Para la leche de nuez

  • 100 g nueces pecan activadas
  • 1 litro agua filtrada

Para la leche fermentada con kéfir

  • 100 cc leche de nuez
  • 1 cda nódulos de kéfir

Para el quesito untable

  • 80 g bagazo de leche de nuez
  • 60 cc leche de nuez fermentada
  • 1/2 cdita sal marina
  • c/n aceite de oliva
  • c/n pimienta

Elaboración paso a paso
 

Para la leche de nuez

  • Remojar las nueces durante al menos 8 hs.
  • Colocar las nueces en una licuadora con 1/2 litro de agua y licuar.
  • Agregar el resto de agua y licuar por unos minutos mas.
  • Filtrar con bolsa de tela.
  • Reservar el bagazo.

Para la leche fermentada

  • En un frasco limpio colocar 100 cc de leche de nuez.
  • Agregar 1 cucharada de nódulos de kéfir.
  • Tapar con un liencillo y mantener en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
  • Dejar fermentar 1 o 2 días.

Para el quesito untable

  • Colocar el bagazo de la leche de nuez en una procesadora y agregar la sal.
  • Incorporar 60 cc de leche fermentada y procesar. Si te gusta que el queso sea mas ligero agregar más leche.
  • Colocar la preparación en un frasco limpio y tapar con liencillo.
  • Dejar fermentar 1 o 2 días.
  • Colocar la preparación en un recipiente y agregar el aceite de oliva y la pimienta.
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