Chocotorta
Con queso fermentado y dulce de leche de almendras.
Para el queso fermentado
- 200 g castañas de cajú activadas
- 200 cc leche de coco fermentada
Y además
- 1/2 kilo dulce de leche de almendras repostero
- 400 g galletitas de chocolate
- c/n leche chocolatada vegetal
- c/n estrellitas de azúcar
Para la leche fermentada
- 200 cc leche de coco
- 1 cda nódulos de kéfir
Para la cobertura
- c/n crema chantilly de tofu
Para el queso fermentado
Remojar las castañas durante 8 hs o toda la noche.
Colar el agua y colocar en la licuadora junto con la leche fermentada.
Licuar hasta lograr una crema. Si tuvieras que agregarle líquido podés usar leche, o agua.
Colocar la crema obtenida en un frasco limpio y tapar con un liencillo.
Dejar que fermente en un lugar seco y oscuro durante 1 o 2 días. Dependiendo de la acidez que quieras lograr.
Para la leche fermentada
Colocar en un frasco limpio 200 cc de leche de coco.
Agregar la cucharada de nódulos de kéfir y tapar con un liencillo.
Dejar que fermente en un lugar seco y oscuro durante 1 o 2 días.
Para el armado
En un bol mezclar el dulce de leche con el queso. Integrar bien y reservar.
Cubrir el piso de una fuente o molde con galletitas.
Con un pincel mojar las galletitas con leche chocolatada.
Con una espátula esparcir una porción de la mezcla anterior. Cubrir bien todas las galletitas.
Volver a colocar galletitas, mojar y cubrir con la mezcla. Repetir una vez más este mismo paso.
Colocar en una manga la crema de tofu y cubrir la superficie.
Salpicar con estrellitas de colores.