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Budín de limón y arándanos

SIN: gluten - azúcar - aceite
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos

Ingredientes
  

  • 1 taza de harina de trigo sarraceno integral
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • 1 taza de leche vegetal sin endulzar
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cda. de extracto de vainilla
  • 1 cda. de harina de algarroba
  • 1/2 taza de sirope de agave
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 2 cditas. de polvo de hornear

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol, mezclar la harina de sarraceno, la harina de arroz, la ralladura de limón, el polvo de hornear y la harina de algarroba
  • En un cuenco, mezclar la leche vegetal, el extracto de vainilla y el sirope de agave
  • Incorporar la mezcla de húmedos al bol de secos y mezclar con espátula de goma
  • En un cuenco, agregar una cucharadita de harina de arroz y "rebozar" los arándanos (esto es para que queden bien distribuídos y no se vayan al fondo del budín
  • Agregar los arándanos a la mezcla, revolver suavemente
  • Colocar la mezcla en un molde para budín de silicona (o en una budinera aceitada y enharinada)
  • Cocinar en horno precalentado a 180 ºC por 35 a 40 minutos o hasta que esté dorado por fuera y al pincharlo con un palillo éste salga limpio
  • NO ABRIR el horno durante los primeros 30 minutos de cocción
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